Proteinrik paj utan skal med kyckling och spenat

En gyllene bit som håller ihop när den skärs, med möra kycklingbitar och spenat i en mjuk, saftig fyllning. Keso håller mitten fuktig och den rivna osten får en lätt brynt yta.

Instruktioner

1. Värm ugnen och skär ingredienserna

   Sätt ugnen på 180 °C. Skiva löken tunt och skär kycklingfilén i små, jämna tärningar så att den tillagas utan att bli torr.

2. Stek kycklingen och låt spenaten mjukna

   Hetta upp oljan i en stekpanna. Lägg i löken och kycklingen och stek tills löken är genomskinlig och kycklingen genomstekt. Rör ner spenaten och stek några minuter tills den har sjunkit ihop. Salta och peppra.

3. Vispa äggblandningen

   Vispa äggen med keson och den rivna osten till en jämn smet. Låt kyckling- och spenatblandningen svalna en kort stund och vänd sedan ner den utan att mosa spenaten.

4. Häll i formen och grädda

   Smörj en ugnsform lätt med olja, häll i blandningen och jämna till ytan. Grädda i 180 °C i 30–35 minuter, tills ovansidan är gyllene och mitten har stelnat. När formen skakas försiktigt ska mitten inte röra sig som vätska. Låt vila några minuter före servering.

Kockens tips

• Låt vätskan från spenaten koka bort i pannan innan den blandas ner; annars blir mitten lös.
• Låt kyckling- och spenatblandningen svalna en stund innan den blandas med äggen, så att de inte börjar stelna i bunken.
• Ta ut quichen när mitten precis har stelnat; eftervärmen gör klart tillagningen under vilan.

Förvaring

Förvara övertäckt i kylskåp i upp till 3 dagar. Värm försiktigt i ugnen på 150 °C så att äggen inte blir hårda. Går att frysa i portionsbitar i upp till 2 månader.