Litchikaka

En saftig och kompakt kaka fylld med fruktbitar som formligen exploderar i munnen. Litchifruktens naturliga doft av rosor sprider sig i hela köket så fort kakan tas ur ugnen.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 45 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 462
• Protein: 8 g
• Kolhydrater: 61 g
• Fett: 20 g

Ingredienser

• 266.7 g Litchi ( färsk, urkärnad och avtorkad )
• 133.3 g Vetemjöl ( siktat )
• 100 g Vitt socker
• 2 piece Ägg
• 66.7 g Osaltat smör ( smält )
• 66.7 ml Kokosmjölk
• 0.7 tsp Bakpulver
• 0.7 pinch Fleur de sel

Instruktioner

1. Förbered litchifrukten

   Skala och kärna ur litchifrukterna. Pressa dem ordentligt mellan dubbla lager hushållspapper för att få bort överflödig vätska som annars gör smeten degig.

2. Kaksmeten

   Vispa ägg och strösocker riktigt vitt och pösigt. Tillsätt det smälta smöret och kokosmjölken i en tunn stråle under ständig vispning.

3. Blanda de torra ingredienserna

   Vänd försiktigt ner siktat vetemjöl och bakpulver. Tillsätt en nypa flingsalt och rör om varsamt tills du har en slät smet utan klumpar.

4. Gräddning

   Vänd ner litchibitarna i smeten och häll upp i en smord form. Grädda i 180°C. Kakan är klar när en provsticka kommer ut torr och ytan är vackert gyllenbrun.

Kockens tips

• Hoppa inte över steget med hushållspappret, annars sjunker frukten till botten och kakan blir blöt i mitten.
• Om du använder konserverad litchi, skölj dem noga för att få bort den industriella smaken av sockerlag.

Förvaring

Håller i upp till 3 dagar i rumstemperatur om den förvaras i en lufttät burk.