Litchikaka
Ingredienser
- 266,7 gLitchi (färsk, urkärnad och avtorkad)
- 133,3 gVetemjöl (siktat)
- 100 gVitt socker
- 2 stÄgg
- 66,7 gOsaltat smör (smält)
- 66,7 mlKokosmjölk
- 0,7 tskBakpulver
- 0,7 nypaFleur de sel
Tillagning
En saftig och kompakt kaka fylld med fruktbitar som formligen exploderar i munnen. Litchifruktens naturliga doft av rosor sprider sig i hela köket så fort kakan tas ur ugnen.
- 1
Skala och kärna ur litchifrukterna. Pressa dem ordentligt mellan dubbla lager hushållspapper för att få bort överflödig vätska som annars gör smeten degig.
- 2
Vispa ägg och strösocker riktigt vitt och pösigt. Tillsätt det smälta smöret och kokosmjölken i en tunn stråle under ständig vispning.
- 3
Vänd försiktigt ner siktat vetemjöl och bakpulver. Tillsätt en nypa flingsalt och rör om varsamt tills du har en slät smet utan klumpar.
- 4
Vänd ner litchibitarna i smeten och häll upp i en smord form. Grädda i 180°C. Kakan är klar när en provsticka kommer ut torr och ytan är vackert gyllenbrun.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Hoppa inte över steget med hushållspappret, annars sjunker frukten till botten och kakan blir blöt i mitten.
- Om du använder konserverad litchi, skölj dem noga för att få bort den industriella smaken av sockerlag.
Hur länge håller rätten?
Håller i upp till 3 dagar i rumstemperatur om den förvaras i en lufttät burk.
