Italiensk hallonkaka med mascarpone

En ljuvligt tät och saftig kaka tack vare krämig mascarpone, fylld med generösa mängder hallon som exploderar av smak vid gräddning. Bärets friska syra balanserar perfekt den silkeslena och rika smeten.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 45 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 463
• Protein: 9 g
• Kolhydrater: 57 g
• Fett: 21 g

Ingredienser

• 166.7 g Hallon ( hela )
• 166.7 g Mascarpone ( rumstempererad )
• 2 piece Ägg ( hela )
• 100 g Vitt socker
• 133.3 g Vetemjöl ( siktat )
• 0.7 tbsp Bakpulver
• 20 ml Marsala valfritt
• 0.7 pinch Fleur de sel
• 10 g Osaltat smör ( till formen )
• 10 g Florsocker ( till garnering )

Instruktioner

1. Förbered form och kaksmet

   Värm ugnen till 180°C. Smörj en bakform noggrant. Vispa ägg och strösocker i en bunke tills blandningen tredubblats i volym och blivit riktigt ljust pösig.

2. Tillsätt fett och smaksättning

   Mjuka upp mascarponen med en slickepott och vänd sedan ner den i äggsmeten. Tillsätt marsalavinet och en nypa flingsalt. Rör försiktigt tills smeten är helt slät och homogen.

3. Vänd ner de torra ingredienserna

   Sikta ner vetemjöl och bakpulver i smeten. Vänd försiktigt ihop allt med en slickepott. Arbeta inte smeten för mycket, då utvecklas gluten vilket kan göra kakan seg.

4. Gräddning

   Häll smeten i formen. Fördela hallonen jämnt över toppen och tryck ner dem en aning. Grädda i ca 45 minuter tills kakan är gyllene och en provsticka kommer ut helt torr.

5. Avslutning

   Låt kakan svalna helt på ett galler. Pudra över ett fint lager florsocker precis före servering för en vacker finish.

Kockens tips

• Undvik att röra för mycket i smeten efter att mjölet tillsatts så att kakan behåller sin möra och fina textur.
• Om du använder extra saftiga hallon kan du vända dem i lite mjöl innan du lägger dem på smeten – det förhindrar att de sjunker till botten.

Förvaring

Förvaras under kupa i rumstemperatur i upp till 3 dagar. Mascarponen gör att kakan håller sig naturligt saftig länge.