Ananaskaka med Marsalavin
Ingredienser
- 0,7 stAnanas (skalad och skivad)
- 166,7 gVetemjöl (siktat)
- 100 gVitt socker
- 80 gOsaltat smör (rumstempererat)
- 2 stÄgg (rumstempererade)
- 33,3 mlMarsala
- 0,7 stBakpulver (en påse (ca 11 g))
- 0,7 tskVaniljextrakt
- 0,7 nypaFleur de sel
Tillagning
En härligt saftig kaka med fyllig smak av Marsala, toppad med ananasskivor som karamelliseras vackert under gräddningen. Kanterna blir läckert frasiga medan mitten förblir mjuk och len.
- 1
Skala ananasen, skär bort den träiga kärnan och skiva fruktköttet i ca 5 mm tjocka rundlar. Torka av skivorna försiktigt med en ren kökshandduk för att få bort överflödig saft.
- 2
Vispa det rumstempererade smöret tillsammans med strösockret tills det blir en porös och ljus kräm.
- 3
Tillsätt äggen ett i taget under kraftig vispning. Rör ner Marsalavin och vaniljextrakt. Vänd sedan ner vetemjöl, bakpulver och en nypa flingsalt med en slickepott. Blanda försiktigt utan att arbeta smeten för mycket.
- 4
Smörj en form ordentligt. Placera ananasskivorna i botten och längs sidorna. Häll smeten över frukten. Grädda i 180°C. Kakan är färdig när en provsticka kommer ut torr och kakan börjar släppa från formens kanter.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Undvik att röra för mycket i smeten efter att mjölet har tillsatts för att bibehålla en luftig och lätt textur.
- Om ananasen är väldigt saftig kan du med fördel steka skivorna snabbt i en panna med en klick smör innan de läggs i formen.
Hur länge håller rätten?
Kakan håller i upp till 3 dagar i rumstemperatur under en tårtkupa. Den blir ofta ännu saftigare och godare dagen efter bakning.
