Ananaskaka med Marsalavin

En härligt saftig kaka med fyllig smak av Marsala, toppad med ananasskivor som karamelliseras vackert under gräddningen. Kanterna blir läckert frasiga medan mitten förblir mjuk och len.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 45 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 521
• Protein: 8 g
• Kolhydrater: 75 g
• Fett: 19 g

Ingredienser

• 0.7 piece Ananas ( skalad och skivad )
• 166.7 g Vetemjöl ( siktat )
• 100 g Vitt socker
• 80 g Osaltat smör ( rumstempererat )
• 2 piece Ägg ( rumstempererade )
• 33.3 ml Marsala
• 0.7 piece Bakpulver ( en påse (ca 11 g) )
• 0.7 tsp Vaniljextrakt
• 0.7 pinch Fleur de sel

Instruktioner

1. Förbered frukten

   Skala ananasen, skär bort den träiga kärnan och skiva fruktköttet i ca 5 mm tjocka rundlar. Torka av skivorna försiktigt med en ren kökshandduk för att få bort överflödig saft.

2. Rör smör och socker

   Vispa det rumstempererade smöret tillsammans med strösockret tills det blir en porös och ljus kräm.

3. Gör kaksmeten

   Tillsätt äggen ett i taget under kraftig vispning. Rör ner Marsalavin och vaniljextrakt. Vänd sedan ner vetemjöl, bakpulver och en nypa flingsalt med en slickepott. Blanda försiktigt utan att arbeta smeten för mycket.

4. Montering och gräddning

   Smörj en form ordentligt. Placera ananasskivorna i botten och längs sidorna. Häll smeten över frukten. Grädda i 180°C. Kakan är färdig när en provsticka kommer ut torr och kakan börjar släppa från formens kanter.

Kockens tips

• Undvik att röra för mycket i smeten efter att mjölet har tillsatts för att bibehålla en luftig och lätt textur.
• Om ananasen är väldigt saftig kan du med fördel steka skivorna snabbt i en panna med en klick smör innan de läggs i formen.

Förvaring

Kakan håller i upp till 3 dagar i rumstemperatur under en tårtkupa. Den blir ofta ännu saftigare och godare dagen efter bakning.