Citronkaka

En luftig, gyllene sockerkaka som smälter i munnen, toppad med ett krispigt sockeröverdrag. Citronens friska syra sugs upp av kakan och skapar en ljuvlig kontrast mot det fylliga smöret.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 45 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 435
• Protein: 5 g
• Kolhydrater: 57 g
• Fett: 20 g

Ingredienser

• 87.5 g Osaltat smör ( rumstempererat )
• 137.5 g Vitt socker ( till smeten + till sirapen )
• 1.5 piece Ägg ( hela )
• 87.5 g Vetemjöl ( siktat )
• 0.5 tsp Bakpulver ( strukna mått )
• 1 piece Citron ( zest och saft )
• 25 g Florsocker valfritt ( siktat )

Instruktioner

1. Vispa smör och socker poröst

   Vispa smör och strösocker i en skål med en slickepott eller elvisp. Blandningen ska bli ljus, krämig och nästan fördubblas i volym.

2. Tillsätt äggen

   Rör ner äggen ett i taget och vispa kraftigt mellan varje. Om smeten ser ut att skära sig kan du tillsätta en matsked mjöl för att binda ihop den.

3. Vänd ner de torra ingredienserna

   Rör försiktigt ner vetemjöl, bakpulver och finrivet citronzest. Blanda bara tills du har en slät, jämn smet som faller tungt från skeden.

4. Grädda kakan

   Häll smeten i en smord form. Grädda i 180°C. Kakan är färdig när den är gyllengul och en provsticka kommer ut helt torr från mitten.

5. Gör citronsirapen

   Blanda citronsaft och det resterande strösockret (eller florsocker för en slätare finish). Stick små hål i den varma kakan med en gaffel och ringla sirapen över så att den sugs upp av kråmet.

Kockens tips

• Undvik att arbeta smeten för mycket efter att mjölet har tillsatts, annars kan kakan bli seg i stället för luftig.
• Stick hål hela vägen ner till botten av kakan så att citronsirapen verkligen kan tränga in och göra den saftig överallt.

Förvaring

Förvaras i en lufttät behållare i rumstemperatur i 3–4 dagar.