Citronkaka
Ingredienser
- 87,5 gOsaltat smör (rumstempererat)
- 137,5 gVitt socker (till smeten + till sirapen)
- 1,5 stÄgg (hela)
- 87,5 gVetemjöl (siktat)
- 0,5 tskBakpulver (strukna mått)
- 1 stCitron (zest och saft)
- 25 gFlorsocker (siktat)
Tillagning
En luftig, gyllene sockerkaka som smälter i munnen, toppad med ett krispigt sockeröverdrag. Citronens friska syra sugs upp av kakan och skapar en ljuvlig kontrast mot det fylliga smöret.
- 1
Vispa smör och strösocker i en skål med en slickepott eller elvisp. Blandningen ska bli ljus, krämig och nästan fördubblas i volym.
- 2
Rör ner äggen ett i taget och vispa kraftigt mellan varje. Om smeten ser ut att skära sig kan du tillsätta en matsked mjöl för att binda ihop den.
- 3
Rör försiktigt ner vetemjöl, bakpulver och finrivet citronzest. Blanda bara tills du har en slät, jämn smet som faller tungt från skeden.
- 4
Häll smeten i en smord form. Grädda i 180°C. Kakan är färdig när den är gyllengul och en provsticka kommer ut helt torr från mitten.
- 5
Blanda citronsaft och det resterande strösockret (eller florsocker för en slätare finish). Stick små hål i den varma kakan med en gaffel och ringla sirapen över så att den sugs upp av kråmet.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Undvik att arbeta smeten för mycket efter att mjölet har tillsatts, annars kan kakan bli seg i stället för luftig.
- Stick hål hela vägen ner till botten av kakan så att citronsirapen verkligen kan tränga in och göra den saftig överallt.
Hur länge håller rätten?
Förvaras i en lufttät behållare i rumstemperatur i 3–4 dagar.
