Chouriço à Bombeiro

En rökig korv som fräser över öppna lågor, där det kryddiga fettet smälter ut över ett skinn som blir perfekt svartbränt och krispigt. Doften av grillat fläskkött och eldad sprit slår emot dig omedelbart.

• Förberedelse: 5 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 537
• Protein: 16 g
• Kolhydrater: 51 g
• Fett: 15 g

Ingredienser

• 2 piece Chorizo ( hel )
• 100 ml Vodka ( till flambering )
• 400 g Lantbröd ( skivat )
• 100 ml Aguardente

Instruktioner

1. Förbered korven

   Använd en liten skalkniv för att snitta korven på tvären med ungefär en centimeters mellanrum längs hela korven. Var försiktig så att du inte skär hela vägen igenom; korven ska hålla ihop i botten så att den förblir hel.

2. Gör klart för flambering

   Lägg chorizon på gallret i ett speciellt terrakottafat (en så kallad assador). Häll aguardente (eller vodka) i botten av fatet. Spriten ska täcka botten men inte ligga i direkt kontakt med köttet.

3. Flambering och tillagning

   Tänd på spriten med en lång tändsticka. Vänd korven med jämna mellanrum med en tång medan lågorna slickar skinnet. Det ska bubbla sig, få svarta svedda partier och fettet ska börja svettas ordentligt.

Kockens tips

• Om lågan slocknar innan korven fått ordentligt med färg, häll på en skvätt sprit till och tänd igen.
• Servera omedelbart; fettet ska fortfarande vara fräsande hett när du skär upp skivorna direkt på brödet.

Förvaring

Bör avnjutas direkt efter tillagning. Flamberad korv håller inte kvaliteten för förvaring.