Red velvet tårta
Ingredienser
- 125 gVetemjöl (siktat)
- 150 gVitt socker
- 7,5 gOsötat kakaopulver
- 0,5 tskMatsoda
- 0,5 nypaFleur de sel
- 120 mlSolrosolja
- 1 stÄgg
- 120 mlStandardmjölk
- 0,5 mskLimejuice
- 0,5 tskVaniljextrakt
- 0,5 tskRödvinsvinäger
- 225 gFärskost (rumsvarm)
- 57,5 gOsaltat smör (mjukt)
- 0,5 mskRöd hushållsfärg (mängd efter önskad färgintensitet)
- 100 gFlorsocker (siktat)
Tillagning
En djup röd färg och en saftig, sammetslen textur som kontrasterar vackert mot den snövita frostingen. Den subtila smaken av kakao balanseras perfekt av den friska syrligheten från cream cheese.
- 1
Värm ugnen till 175°C. Smörj en kakform och pudra den med mjöl. Knacka ur överflödigt mjöl så att bara ett tunt lager återstår.
- 2
Sikta ner mjöl, kakaopulver, bikarbonat och havssalt i en bunke. Blanda väl och ställ åt sidan.
- 3
Vispa ägg och socker tills det är riktigt ljust och pösigt. Ringla ner solrosoljan under ständig vispning. Tillsätt mjölken blandad med citronjuice (som fungerar som buttermilk) samt vaniljextrakt.
- 4
Vänd försiktigt ner de torra ingredienserna i vätskan. Tillsätt röd livsmedelsfärg tills du når en djup rubinröd nyans. Avsluta med att röra ner rödvinsvinägern för att aktivera bikarbonaten.
- 5
Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen. Kakan är färdig när en provsticka kommer ut ren. Låt tårtbotten svalna helt på ett galler innan montering.
- 6
Vispa rumsvarmt smör och färskost krämigt. Tillsätt siktat florsocker och vispa tills frostingen är slät och stabil nog att hålla formen på spateln. Bred ut ett generöst lager över den kalla kakan.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Undvik att överarbeta smeten efter att mjölet tillsatts, då blir kakan som saftigast.
- Det är viktigt att kakan är helt kall innan du frostar den, annars riskerar smöret i frostingen att smälta.
- Använd gärna gelfärg för bäst resultat; det ger en intensiv färg utan att påverka smetens konsistens.
Hur länge håller rätten?
Förvaras i kylskåp i upp till 3 dagar på grund av färskosten. Ta fram tårtan ca 15 minuter före servering för bästa smakupplevelse.
