Red Velvet Tårta

En djup röd färg och en saftig, sammetslen textur som kontrasterar vackert mot den snövita frostingen. Den subtila smaken av kakao balanseras perfekt av den friska syrligheten från cream cheese.

• Förberedelse: 30 min
• Tillagning: 35 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 947
• Protein: 16 g
• Kolhydrater: 90 g
• Fett: 57 g

Ingredienser

• 125 g Vetemjöl ( siktat )
• 150 g Vitt socker
• 7.5 g Osötat kakaopulver
• 0.5 tsp Matsoda
• 0.5 pinch Fleur de sel
• 120 ml Solrosolja
• 1 piece Ägg
• 120 ml Standardmjölk
• 0.5 tbsp Limejuice
• 0.5 tsp Vaniljextrakt
• 0.5 tsp Rödvinsvinäger
• 225 g Färskost ( rumsvarm )
• 57.5 g Osaltat smör ( mjukt )
• 0.5 tbsp Röd hushållsfärg ( mängd efter önskad färgintensitet )
• 100 g Florsocker ( siktat )

Instruktioner

1. Förbered ugn och form

   Värm ugnen till 175°C. Smörj en kakform och pudra den med mjöl. Knacka ur överflödigt mjöl så att bara ett tunt lager återstår.

2. Blanda de torra ingredienserna

   Sikta ner mjöl, kakaopulver, bikarbonat och havssalt i en bunke. Blanda väl och ställ åt sidan.

3. Vispa de våta ingredienserna

   Vispa ägg och socker tills det är riktigt ljust och pösigt. Ringla ner solrosoljan under ständig vispning. Tillsätt mjölken blandad med citronjuice (som fungerar som buttermilk) samt vaniljextrakt.

4. Vänd ihop och färgsätt

   Vänd försiktigt ner de torra ingredienserna i vätskan. Tillsätt röd livsmedelsfärg tills du når en djup rubinröd nyans. Avsluta med att röra ner rödvinsvinägern för att aktivera bikarbonaten.

5. Grädda tårtan

   Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen. Kakan är färdig när en provsticka kommer ut ren. Låt tårtbotten svalna helt på ett galler innan montering.

6. Silkeslen cream cheese-frosting

   Vispa rumsvarmt smör och färskost krämigt. Tillsätt siktat florsocker och vispa tills frostingen är slät och stabil nog att hålla formen på spateln. Bred ut ett generöst lager över den kalla kakan.

Kockens tips

• Undvik att överarbeta smeten efter att mjölet tillsatts, då blir kakan som saftigast.
• Det är viktigt att kakan är helt kall innan du frostar den, annars riskerar smöret i frostingen att smälta.
• Använd gärna gelfärg för bäst resultat; det ger en intensiv färg utan att påverka smetens konsistens.

Förvaring

Förvaras i kylskåp i upp till 3 dagar på grund av färskosten. Ta fram tårtan ca 15 minuter före servering för bästa smakupplevelse.