Tarta de Chocolate

En mjuk och len fyllning som smälter på tungan och kontrasterar ljuvligt mot det spröda skalet. Mörk choklad ger ett intensivt djup och en aning beska, som balanseras perfekt av smörets sötma.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 25 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 641
• Protein: 8 g
• Kolhydrater: 53 g
• Fett: 44 g

Ingredienser

• 133.3 g Mörk choklad ( hackad )
• 100 g Osaltat smör ( tärnat )
• 2 piece Ägg ( hela )
• 53.3 g Vitt socker
• 0.7 piece Mördeg (söt)
• 0.7 pinch Fleur de sel

Instruktioner

1. Förbered pajskalet

   Klä formen med mördegen. Nagga bottnen med en gaffel. Förgrädda skalet på 180°C i ca 15 minuter, tills kanterna fått fin färg och degen känns genomgräddad.

2. Smält choklad och smör

   Bryt den mörka chokladen i jämnstora bitar. Smält försiktigt över vattenbad tillsammans med smöret. Rör om med en slickepott tills smeten är helt slät, glansig och homogen.

3. Äggvisp

   Vispa äggen med strösocker och en nypa flingsalt i en bunke. Vispa tills smeten har dubblat i volym och blivit riktigt porös och luftig.

4. Montering och gräddning

   Vänd försiktigt ner den smälta chokladen i äggvispet. Häll fyllningen i det förgräddade pajskalet. Grädda i 10 minuter på 180°C. Pajen är klar när kanterna har stannat men mitten fortfarande är lite dallrig.

Kockens tips

• Överbaka inte pajen; chokladen sätter sig och stelnar ytterligare när den svalnar.
• Använd choklad med minst 65 % kakaohalt för att få den perfekta konsistensen.

Förvaring

Håller i kylskåp i upp till 3 dagar. Ta fram pajen 20 minuter före servering så att den hinner bli härligt krämig igen.