Chokladtårta
Ingredienser
- 133,3 gMörk choklad (hackad)
- 100 gOsaltat smör (tärnat)
- 2 stÄgg (hela)
- 53,3 gVitt socker
- 0,7 stMördeg (söt)
- 0,7 nypaFleur de sel
Tillagning
En mjuk och len fyllning som smälter på tungan och kontrasterar ljuvligt mot det spröda skalet. Mörk choklad ger ett intensivt djup och en aning beska, som balanseras perfekt av smörets sötma.
- 1
Klä formen med mördegen. Nagga bottnen med en gaffel. Förgrädda skalet på 180°C i ca 15 minuter, tills kanterna fått fin färg och degen känns genomgräddad.
- 2
Bryt den mörka chokladen i jämnstora bitar. Smält försiktigt över vattenbad tillsammans med smöret. Rör om med en slickepott tills smeten är helt slät, glansig och homogen.
- 3
Vispa äggen med strösocker och en nypa flingsalt i en bunke. Vispa tills smeten har dubblat i volym och blivit riktigt porös och luftig.
- 4
Vänd försiktigt ner den smälta chokladen i äggvispet. Häll fyllningen i det förgräddade pajskalet. Grädda i 10 minuter på 180°C. Pajen är klar när kanterna har stannat men mitten fortfarande är lite dallrig.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Överbaka inte pajen; chokladen sätter sig och stelnar ytterligare när den svalnar.
- Använd choklad med minst 65 % kakaohalt för att få den perfekta konsistensen.
Hur länge håller rätten?
Håller i kylskåp i upp till 3 dagar. Ta fram pajen 20 minuter före servering så att den hinner bli härligt krämig igen.
