Söt lotusfrösoppa – Chè hạt sen

Möra lotusfrön som fullkomligt smälter i munnen, serverade i en kristallklar sockerlag. Doften av pandan ger en härlig, grönskande fräschör som balanserar sötman på ett sofistikerat sätt.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 40 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 320
• Protein: 11 g
• Kolhydrater: 67 g
• Fett: 1 g

Ingredienser

• 1 L Mineralvatten ( till sockerlagen )
• 150 g Vitt socker ( justera efter smak )
• 2 piece Pandanblad ( knutna )
• 200 g Torkade lotusfrön ( torkade )

Instruktioner

1. Förbered fröna

   Skölj lotusfröna grundligt. Om du använder torkade frön, låt dem ligga i blöt i rent vatten tills de har svällt till dubbel storlek och blivit helt mjuka.

2. Koka fröna

   Lägg fröna i en kastrull med kallt vatten. Koka upp och sänk sedan värmen. Låt sjuda tills fröna är helt möra – de ska lätt kunna mosas mellan fingrarna utan minsta motstånd.

3. Koka sockerlagen

   Värm upp mineralvatten tillsammans med strösocker och knutna pandanblad i en separat kastrull. Låt småkoka tills sockret har löst sig helt och sockerlagen doftar ljuvligt av pandan.

4. Slutlig infusion

   Häll av kokvattnet från lotusfröna och lägg ner dem i sockerlagen. Sjud i ytterligare några minuter så att sötman tränger djupt in i frönas kärna. Ta ur pandanbladen innan soppan serveras, antingen rykande varm eller väl kyld.

Kockens tips

• Kontrollera frönas mitt; om den gröna grodden sitter kvar måste den tas bort direkt, annars får soppan en mycket bitter smak.
• Tillsätt aldrig socker i det första kokvattnet – det gör att frönas fibrer hårdnar och de kommer aldrig att bli så där härligt mjuka.

Förvaring

Kan förvaras i upp till 3 dagar i kylskåp i en lufttät behållare, liggandes i sin sockerlag.