Söt lotusfrösoppa – Chè hạt sen
Ingredienser
- 1 LMineralvatten (till sockerlagen)
- 150 gVitt socker (justera efter smak)
- 2 stPandanblad (knutna)
- 200 gTorkade lotusfrön (torkade)
Tillagning
Möra lotusfrön som fullkomligt smälter i munnen, serverade i en kristallklar sockerlag. Doften av pandan ger en härlig, grönskande fräschör som balanserar sötman på ett sofistikerat sätt.
- 1
Skölj lotusfröna grundligt. Om du använder torkade frön, låt dem ligga i blöt i rent vatten tills de har svällt till dubbel storlek och blivit helt mjuka.
- 2
Lägg fröna i en kastrull med kallt vatten. Koka upp och sänk sedan värmen. Låt sjuda tills fröna är helt möra – de ska lätt kunna mosas mellan fingrarna utan minsta motstånd.
- 3
Värm upp mineralvatten tillsammans med strösocker och knutna pandanblad i en separat kastrull. Låt småkoka tills sockret har löst sig helt och sockerlagen doftar ljuvligt av pandan.
- 4
Häll av kokvattnet från lotusfröna och lägg ner dem i sockerlagen. Sjud i ytterligare några minuter så att sötman tränger djupt in i frönas kärna. Ta ur pandanbladen innan soppan serveras, antingen rykande varm eller väl kyld.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Kontrollera frönas mitt; om den gröna grodden sitter kvar måste den tas bort direkt, annars får soppan en mycket bitter smak.
- Tillsätt aldrig socker i det första kokvattnet – det gör att frönas fibrer hårdnar och de kommer aldrig att bli så där härligt mjuka.
Hur länge håller rätten?
Kan förvaras i upp till 3 dagar i kylskåp i en lufttät behållare, liggandes i sin sockerlag.
