Aprikospaj med len mandelkräm

En frasig mördegspaj fylld med ugnsrostade aprikoser som bjuder på en härlig balans mellan sötma och syra. Den silkeslena mandelkrämen ger en mjuk kontrast och gör varje tugga oemotståndlig.

• Förberedelse: 25 min
• Tillagning: 35 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 625
• Protein: 11 g
• Kolhydrater: 56 g
• Fett: 39 g

Ingredienser

• 0.7 piece Mördeg (söt) ( färdig att använda )
• 533.3 g Aprikos ( urkärnade och halverade )
• 66.7 g Osaltat smör ( rumstempererat )
• 66.7 g Vitt socker
• 66.7 g Mandel med skal ( finmalda till pulver )
• 1.3 piece Ägg ( hela )
• 1.3 tbsp Aprikossylt valfritt ( till pensling )
• 33.3 g Mandelmjöl ( skållade och malda )

Instruktioner

1. Förbered pajskalet

   Värm ugnen till 180°C. Klä en pajform med mördegen och nagga bottnen noggrant med en gaffel för att förhindra att den puffar upp under gräddningen.

2. Rör ihop mandelkrämen

   Rör smöret mjukt och krämigt. Tillsätt socker, finmalda mandlar, mandelmjöl och äggen. Blanda väl tills du har en helt jämn smet.

3. Montera pajen

   Bred ut mandelkrämen i ett jämnt lager över pajbottnen. Halvera aprikoserna, kärna ur dem och placera ut dem tätt i formen med den runda sidan uppåt.

4. Gräddning och sista touchen

   Grädda i ca 35 minuter tills pajen är gyllene och frukten känns mjuk. Värm aprikossylten försiktigt och pensla pajen direkt när den kommer ur ugnen för en vacker glans.

Kockens tips

• För att förhindra att fruktsaften gör pajbottnen mjuk kan du strö lite mannagryn över bottnen innan du breder på mandelkrämen.
• Om aprikoserna är mycket syrliga kan du strö en extra nypa socker direkt över frukten innan du sätter in pajen i ugnen.

Förvaring

Hållbar i kylskåp i upp till 48 timmar. Ta fram pajen ca 30 minuter före servering så att smörsmakerna och mandelaromerna hinner blomma ut ordentligt.