Fransk körsbärstarta med vaniljkräm
Ingredienser
- 0,7 stMördeg (söt) (färsk)
- 2 stÄgg (hela)
- 53,3 gVitt socker (strösocker)
- 133,3 mlGrädde (vispgrädde)
- 0,7 stVaniljstång (snittad och urskrapad)
- 13,3 gOsaltat smör (rumsvarmt till formen)
- 13,3 gVetemjöl (till bakbordet)
- 333,3 gFärskkörsbär (snoppade och urkärnade)
Tillagning
En frasig, smörig mördeg som gömmer fylliga och solmogna körsbär. Den krämiga äggstanningen ger en len sötma som perfekt balanserar bärens friska syrlighet.
- 1
Smörj pajformen generöst med smör. Kavla ut mördegen på ett lätt mjölat bakbord. Klä formen noggrant och tryck till ordentligt mot kanterna så att degen inte sjunker ner. Nagga bottnen med en gaffel.
- 2
Skölj, snoppa och kärna ur körsbären. Fördela dem jämnt över pajskalet. Se till att bären täcker hela ytan så att varje bit blir riktigt fylld och saftig.
- 3
Vispa ägg och strösocker i en bunke tills smeten blir ljust porös. Rör ner grädden och fröna från en urskrapad vaniljstång. Blandningen ska vara helt slät och lättflytande.
- 4
Häll försiktigt fyllningen över körsbären. Grädda i 180°C. Tårtan är färdig när skalet är gyllene och fyllningen har stannat, men fortfarande har en lätt, lockande dallring i mitten.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Låt pajen svalna på ett galler så att bottnen behåller sin frasighet och inte mjuknar av kondens.
- För en djupare, nästan mandelliknande smak kan du behålla kärnorna i bären, men kom ihåg att varna dina gäster!
Hur länge håller rätten?
Håller i upp till 48 timmar i kylskåp. Ta ut pajen ca 30 minuter före servering så att smakerna hinner blomma ut ordentligt.
