Vinagrete de Atum à Portuguesa

Uma salada de atum vibrante e marcante, onde a acidez do vinagre de vinho tinto equilibra perfeitamente a untuosidade do peixe. Ervas frescas trazem cor e leveza a este clássico petisco das tabernas portuguesas.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 0 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 360
• Proteínas: 28 g
• Carboidratos: 6 g
• Gorduras: 25 g

Ingredientes

• 400 g Atum ( em conserva, escorrido e em lascas )
• 1 piece Cebola roxa ( picadinha )
• 1 piece Salsa lisa ( picada )
• 2 piece Ovo cozido ( picado )
• 50 g Azeitona preta ( sem caroço )
• 4 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 2 tbsp Vinagre de vinho tinto
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída

Instruções

1. Picando os aromáticos

   Pique a cebola roxa bem fininha. Pique a salsa fresca. O segredo é um corte limpo para que os pedaços fiquem bem definidos e bonitos no prato.

2. Preparando o atum

   Escorra o atum e separe-o com um garfo em uma tigela. Mantenha pedaços rústicos e carnudos, evitando que a mistura vire uma pasta.

3. Montagem e tempero

   Junte a cebola, a salsa, as azeitonas cortadas ao meio e os ovos cozidos picados. Regue generosamente com azeite e o vinagre de vinho tinto. Misture com cuidado.

4. Tempo de repouso

   Deixe descansar na geladeira. Esse tempo é essencial para que o vinagre penetre na carne do peixe e todos os sabores se harmonizem perfeitamente.

Dicas do chef

• Prepare com pelo menos 1 hora de antecedência; assim, a cebola perde o ardor excessivo e amolece levemente na acidez do vinagre.
• Use um azeite de oliva extravirgem de alta qualidade; ele deve envolver o atum e realçar o prato sem esconder o sabor do peixe.

Armazenamento

Conserve na geladeira por até 24 horas em um recipiente hermeticamente fechado.