Salada de Arroz
Ingredientes
- 300 gArroz parboilizado (cru)
- 100 gPresunto (em cubinhos)
- 100 gAtum (escorrido e em lascas)
- 2 un.Ovo cozido (cortado em quatro)
- 80 gQueijo Emmental (em cubos)
- 100 gErvilhas (cozidas)
- 0,5 un.Pimentão vermelho (em cubinhos finos)
- 100 gMilho-doce (escorrido)
- 50 gAzeitona verde (sem caroço)
- 5 un.Pepino agridoce (em rodelas)
- 4 colherAzeite de oliva extra virgem
- 1 un.Suco de limão (espremido)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 100 gGiardiniera (Legumes em conserva) (escorrida e picada grosseiramente)
Modo de preparo
Uma salada de arroz vibrante onde cada grão fica perfeitamente soltinho, misturado a legumes crocantes e queijo que derrete na boca. O toque de acidez do limão e dos picles traz um frescor marcante e limpo ao paladar.
- 1
Mergulhe o arroz parboilizado em uma panela grande com bastante água fervente e sal. Cozinhe até que o grão esteja al dente: deve estar macio, mas ainda oferecendo uma leve resistência ao morder.
- 2
Escorra o arroz e passe-o imediatamente sob água fria corrente. Esse choque térmico interrompe o cozimento e remove o excesso de amido, garantindo que os grãos fiquem bem separados.
- 3
Corte o presunto, o queijo emmental, o pimentão vermelho e a conserva de legumes (giardiniera) em cubinhos uniformes, aproximadamente do tamanho dos grãos de milho. Corte os picles em rodelas finas e descasque os ovos cozidos para cortá-los em quatro.
- 4
Em uma tigela grande, misture o arroz com todos os demais ingredientes. Regue com um fio generoso de azeite de oliva e o suco de limão. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. A salada deve ficar brilhante e bem integrada.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Dê preferência ao arroz parboilizado; ele é imbatível para manter a textura firme e não grudar.
- Deixe a salada descansar na geladeira por 30 minutos antes de servir para que os sabores se acentuem e se harmonizem.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve em recipiente hermético na geladeira por até 48 horas.
