Salada de Arroz

Uma salada de arroz vibrante onde cada grão fica perfeitamente soltinho, misturado a legumes crocantes e queijo que derrete na boca. O toque de acidez do limão e dos picles traz um frescor marcante e limpo ao paladar.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 15 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 699
• Proteínas: 30 g
• Carboidratos: 73 g
• Gorduras: 31 g

Ingredientes

• 300 g Arroz parboilizado ( cru )
• 100 g Presunto ( em cubinhos )
• 100 g Atum ( escorrido e em lascas )
• 2 piece Ovo cozido ( cortado em quatro )
• 80 g Queijo Emmental ( em cubos )
• 100 g Ervilhas ( cozidas )
• 0.5 piece Pimentão vermelho ( em cubinhos finos )
• 100 g Milho-doce ( escorrido )
• 50 g Azeitona verde ( sem caroço )
• 5 piece Pepino agridoce ( em rodelas )
• 4 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 1 piece Suco de limão ( espremido )
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída
• 100 g Giardiniera (Legumes em conserva) ( escorrida e picada grosseiramente )

Instruções

1. Cozimento do arroz

   Mergulhe o arroz parboilizado em uma panela grande com bastante água fervente e sal. Cozinhe até que o grão esteja al dente: deve estar macio, mas ainda oferecendo uma leve resistência ao morder.

2. Resfriamento e interrupção do cozimento

   Escorra o arroz e passe-o imediatamente sob água fria corrente. Esse choque térmico interrompe o cozimento e remove o excesso de amido, garantindo que os grãos fiquem bem separados.

3. Preparo dos ingredientes

   Corte o presunto, o queijo emmental, o pimentão vermelho e a conserva de legumes (giardiniera) em cubinhos uniformes, aproximadamente do tamanho dos grãos de milho. Corte os picles em rodelas finas e descasque os ovos cozidos para cortá-los em quatro.

4. Montagem e tempero

   Em uma tigela grande, misture o arroz com todos os demais ingredientes. Regue com um fio generoso de azeite de oliva e o suco de limão. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. A salada deve ficar brilhante e bem integrada.

Dicas do chef

• Dê preferência ao arroz parboilizado; ele é imbatível para manter a textura firme e não grudar.
• Deixe a salada descansar na geladeira por 30 minutos antes de servir para que os sabores se acentuem e se harmonizem.

Armazenamento

Conserve em recipiente hermético na geladeira por até 48 horas.