Salada de Arenque Alemã (Heringssalat)

Pedaços firmes e salgadinhos de arenque que contrastam perfeitamente com o sabor terroso da beterraba. Um molho cremoso envolve todos os ingredientes, ganhando vida com a crocância ácida do picles e o toque fresco da maçã.

• Preparo: 25 min
• Cozimento: 25 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 426
• Proteínas: 25 g
• Carboidratos: 26 g
• Gorduras: 23 g

Ingredientes

• 400 g Arenque ( filés marinados em cubos )
• 200 g Beterraba ( cozida e em cubos )
• 300 g Batata ( cozida e em cubos )
• 1 piece Maçã ( descascada e em cubos )
• 1 piece Cebola ( bem picadinha )
• 4 piece Pepino agridoce ( em fatias ou cubinhos )
• 100 ml Creme de leite ( creme de leite fresco )
• 100 g Iogurte grego natural ( natural )
• 1 tbsp Mostarda ( forte )
• 1 tbsp Vinagre ( de maçã ou vinho branco )
• 1 piece Endro ( maço picado )
• 2 piece Ovo opcional ( cozidos para decorar )

Instruções

1. Preparando a base

   Cozinhe as batatas e as beterrabas em água com sal até que fiquem macias — o ponto ideal é quando a faca desliza sem resistência. Escorra e espere esfriar completamente.

2. Picando os ingredientes

   Corte o arenque, as batatas, a beterraba e a maçã em cubinhos de cerca de 1 cm. Pique finamente a cebola e os picles para garantir que o sabor se espalhe de forma equilibrada.

3. Preparando o molho

   Em uma tigela grande, misture o creme de leite, o iogurte, a mostarda e o vinagre com um batedor de arame. Tempere generosamente com pimenta. O molho deve ficar liso e com consistência aveludada, cobrindo as costas de uma colher.

4. Montagem e descanso

   Incorpore delicadamente os ingredientes picados ao molho, cuidando para não desmanchar os vegetais. Adicione o endro (dill) fresco. Deixe a salada descansar na geladeira para que os sabores se acentuem e se fundam.

Dicas do chef

• Prepare a salada com um dia de antecedência; o arenque deixará o molho levemente rosado e o sabor ficará muito mais profundo e complexo.
• Cuidado com o sal no molho, pois o arenque já possui uma base salgada bem marcante.

Armazenamento

Mantenha na geladeira em um recipiente hermético por até 48 horas.