Salada de Atum com Feijão-Frade

Uma salada rústica onde o atum suculento se encontra com a textura firme das leguminosas. A cebola traz um frescor crocante, enquanto o vinagre de vinho tinto envolve todos os ingredientes com uma acidez marcante e irresistível.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 10 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 772
• Proteínas: 52 g
• Carboidratos: 88 g
• Gorduras: 25 g

Ingredientes

• 320 g Atum ( em conserva ao natural, escorrido )
• 400 g Feijão branco ( cozido e escorrido )
• 2 piece Ovo ( cozido )
• 1 piece Cebola branca ( picadinha )
• 1 piece Salsa lisa ( maço picado )
• 4 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 2 tbsp Vinagre de vinho tinto
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída
• 400 g Feijão-frade ( escorrido e lavado )

Instruções

1. Cozinhe os ovos

   Mergulhe os ovos em água fervente por exatamente 9 minutos. Logo em seguida, dê um choque térmico em água gelada para interromper o cozimento. Descasque e pique em pedaços rústicos.

2. Prepare a base

   Escorra bem o feijão-branco, o feijão-frade e o atum. Com um garfo, lasque o atum com cuidado, mantendo pedaços generosos para garantir aquela textura deliciosa a cada garfada.

3. Pique os aromáticos

   Pique a cebola e a salsinha finamente. A ideia é que a cebola fique quase transparente e delicada, para que o sabor não se sobreponha ao do atum.

4. Monte e tempere

   Em uma saladeira, misture todos os ingredientes delicadamente. Regue com um bom azeite e o vinagre. Finalize com sal e pimenta-do-reino moída na hora. A salada deve ficar brilhante e bem envolta no tempero.

Dicas do chef

• Evite mexer demais a salada para não esfarelar o atum e transformar o prato em um patê; queremos ver as lascas.
• Prepare a salada com uma hora de antecedência e deixe na geladeira; esse tempo de descanso faz os sabores se harmonizarem perfeitamente.

Armazenamento

Pode ser conservada por até 48 horas na geladeira em um recipiente hermético.