Ensaladilla Rusa Tradicional

Vegetais macios envolvidos em uma maionese aveludada, mesclados com lascas generosas de atum. A textura é encorpada e refrescante, com o toque salgadinho das azeitonas pontuando cada garfada.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 25 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 665
• Proteínas: 23 g
• Carboidratos: 35 g
• Gorduras: 46 g

Ingredientes

• 600 g Batata ( descascadas e cortadas em cubos )
• 200 g Cenoura ( descascadas e cortadas em cubos )
• 100 g Ervilhas ( frescas )
• 3 piece Ovo ( cozidos e picados )
• 200 g Atum ( em conserva, em lascas )
• 50 g Azeitona verde ( sem caroço )
• 1 piece Pimentão vermelho ( em fatias finas )
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 200 g Maionese

Instruções

1. Cozimento dos vegetais

   Mergulhe as batatas e cenouras em água fervente com sal. Cozinhe até que a ponta de uma faca entre sem resistência. Os vegetais devem ficar macios, mas ainda mantendo sua estrutura.

2. Preparo dos ovos e ervilhas

   Cozinhe os ovos por 9 minutos até ficarem firmes. Branqueie as ervilhas por 3 minutos para que fiquem al dente e com um verde bem vibrante. Resfrie tudo imediatamente em água gelada para interromper o cozimento.

3. Corte e mistura

   Corte os vegetais e os ovos em cubinhos uniformes de 5mm. Em uma tigela grande, combine-os com o atum bem escorrido e a maionese. Misture delicadamente até que o molho envolva todos os ingredientes de forma homogênea.

4. Tempo de geladeira

   Adicione as azeitonas e as tiras de pimentão. Deixe gelar por pelo menos 2 horas. A salada deve ser servida bem fria para que os sabores estejam perfeitamente integrados e apurados.

Dicas do chef

• Cuidado para não cozinhar demais os vegetais; eles devem oferecer uma leve resistência ao morder para manter a textura.
• Paciência é a chave: a salada fica ainda melhor no dia seguinte, após os sabores descansarem e maturarem na geladeira.

Armazenamento

Mantenha na geladeira em um recipiente hermeticamente fechado por até 48 horas.