Tzatziki com Endro

Um creme espesso e geladinho, marcado pela crocância do pepino levemente salgado. O alho traz intensidade, enquanto o endro perfuma delicadamente toda a receita.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 0 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 183
• Proteínas: 4 g
• Carboidratos: 6 g
• Gorduras: 16 g

Ingredientes

• 1 piece Pepino ( ralado com casca )
• 400 g Iogurte grego natural ( bem gelado )
• 2 piece Alho ( picado em pasta )
• 2 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 1 tbsp Vinagre de vinho tinto
• 10 g Endro ( picado )
• 1 pinch Flor de sal
• 1 pinch Pimenta-preta moída

Instruções

1. Escorrer o pepino

   Rale o pepino no ralo grosso sem descascar. Polvilhe sal e deixe escorrer em uma peneira por 15 minutos. Em seguida, esprema-o bem com as mãos para extrair todo o excesso de líquido.

2. Preparar o alho

   Amasse os dentes de alho com a lateral da faca e pique-os bem fininho até obter a consistência de uma pasta homogênea.

3. Emulsionar o iogurte

   Em uma tigela, bata o iogurte grego com o azeite e o vinagre usando um batedor de arame. O molho deve ficar liso e com um brilho delicado.

4. Finalizar a mistura

   Incorpore o pepino espremido, a pasta de alho e o endro picado ao iogurte. Tempere generosamente com pimenta e misture bem para envolver todos os sabores. Mantenha resfriado.

Dicas do chef

• Para um resultado ainda mais encorpado, deixe o iogurte escorrer em um pano fino ou gaze por uma hora antes do preparo.
• Não descasque o pepino totalmente; a casca garante um contraste de cor lindo e mantém a estrutura da receita.

Armazenamento

Conserve por até 48 horas na geladeira em um recipiente hermético. Misture bem antes de servir, pois o pepino pode liberar um pouco de água com o tempo.