Tábua mezze grega
Ingredientes
- 300 gIogurte grego natural (bem gelado)
- 1 un.Pepino (ralado e espremido)
- 250 ggrão-de-bico enlatado (cozido e escorrido)
- 2 colherTahine (cremoso)
- 2 un.Alho (picadinho)
- 1 un.Limão-siciliano (apenas o suco)
- 60 mlAzeite de oliva extra virgem (extravirgem de primeira extração)
- 1 un.Endro (bem picado)
- 100 gAzeitona preta (inteiras)
- 100 gAzeitona verde (inteiras)
- 4 un.Pão sírio (aquecido e macio)
- 1 pitadaSal marinho cinzento (para temperar)
- 200 gQueijo feta (esfarelado ou em cubos)
- 8 un.Folhas de parra (bem escorridas)
Modo de preparo
Uma seleção irresistível de texturas: o frescor do tzatziki cremoso com pepino crocante, a suavidade do homus e aveludadas azeitonas. Tudo acompanhado de pão pita quentinho e macio.
- 1
Rale o pepino na parte grossa do ralador. Esprema-o com as mãos com bastante força para extrair toda a água. Esse passo é fundamental para que o tzatziki fique bem firme e não vire uma sopa.
- 2
Em uma tigela, misture o iogurte grego, o alho bem picadinho, o endro (dill) fresco e o suco de limão. Adicione o pepino espremido e finalize com um fio generoso de azeite para dar brilho e untuosidade à mistura.
- 3
Bata o grão-de-bico escorrido com o tahine, o restante do alho e o suco de limão. Vá despejando o azeite em fio constante até atingir uma textura perfeitamente lisa, brilhante e homogênea.
- 4
Aqueça os pães pita no forno por alguns instantes até ficarem macios. Disponha os cremes em tigelas charmosas, acomode as azeitonas e os charutinhos de folha de videira. Esfarele o queijo feta por cima ou sirva em cubos ao lado. Finalize a superfície dos cremes com um toque extra de azeite.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- O grande segredo do tzatziki é espremer o pepino ao máximo: se sobrar água, seu molho ficará ralo e perderá a consistência.
- Para um homus digno de chef, se a pasta estiver muito densa, adicione uma colher de sopa de água gelada enquanto bate para deixá-la mais leve e aerada.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve os antepastos na geladeira em potes herméticos por até 48 horas. O tzatziki deve ser consumido sempre frio.
