Cacik

Uma base de iogurte super cremosa realçada pela crocância do pepino fresco. A acidez vibrante do vinagre e o perfume do endro trazem um frescor imediato e irresistível ao paladar.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 0 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 218
• Proteínas: 4 g
• Carboidratos: 6 g
• Gorduras: 20 g

Ingredientes

• 1 piece Pepino ( ralado e bem drenado )
• 400 g Iogurte grego natural ( bem gelado )
• 2 piece Alho ( em pasta )
• 3 tbsp Azeite de oliva extra virgem ( extravirgem )
• 1 tbsp Vinagre de vinho tinto ( para dar acidez )
• 1 tbsp Endro ( picadinho )
• 1 tbsp Hortelã fresca ( picadinha )
• 1 pinch Sal marinho cinzento ( para temperar )

Instruções

1. Prepare o pepino

   Rale o pepino com a casca. Esprema-o com força entre as mãos para extrair toda a água possível; a polpa precisa estar bem seca para não deixar o iogurte ralo.

2. Alho e ervas frescas

   Reduza os dentes de alho a uma pasta fina usando um pilão ou a lateral da faca. Pique o endro (dill) e a hortelã finamente, tomando cuidado para não amassá-los, preservando assim seus óleos essenciais.

3. Finalize o creme

   Misture o iogurte com o azeite e o vinagre até obter uma emulsão lisa e aveludada. Envolva delicadamente o pepino e as ervas na mistura.

Dicas do chef

• O grande segredo está em drenar o pepino: se restar água, seu cacik terá textura de sopa em vez de um creme firme.
• Deixe descansar por pelo menos 1 hora na geladeira antes de servir; esse tempo é essencial para que o sabor do alho suavize e os aromas se fundam.

Armazenamento

Mantenha por até 48 horas na geladeira em um pote hermético. Dê uma leve misturada antes de servir, caso note um pouco de água na superfície.