Tarator

Uma sopa fria de um branco radiante, pontilhada pelo verde vibrante do pepino e do endro. No paladar, a cremosidade do iogurte domina a experiência, realçada pela crocância das nozes e um toque ácido irresistível.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 0 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 296
• Proteínas: 6 g
• Carboidratos: 7 g
• Gorduras: 26 g

Ingredientes

• 500 g Iogurte grego natural ( bem gelado )
• 1 piece Pepino ( ralado )
• 2 piece Alho ( em pasta )
• 50 g Miolo de noz ( trituradas grosseiramente )
• 2 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 1 piece Endro ( picado )
• 1 tbsp Vinagre de vinho tinto
• 50 ml Água mineral opcional ( para ajustar a textura )
• 1 pinch Sal marinho cinzento

Instruções

1. Prepare o pepino

   Rale o pepino com casca em um ralo grosso. Esprema-o bem entre as mãos para eliminar o excesso de água. A polpa deve ficar úmida, mas sem estar encharcada.

2. Trabalhe o alho e as nozes

   Pique o alho bem fininho até que se transforme em uma pasta. Triture as nozes grosseiramente para garantir uma textura crocante em cada colherada.

3. Misture e tempere

   Em uma tigela, bata o iogurte com o azeite e o vinagre. Incorpore o pepino, o alho, as nozes e o endro picadinho. Se a consistência estiver muito firme, dilua com um pouco de água mineral até que a sopa envolva as costas da colher.

Dicas do chef

• Prepare a receita com pelo menos 2 horas de antecedência. O descanso no frio apura e fixa os aromas do alho e do endro.
• Evite descascar o pepino totalmente; a casca traz uma cor linda e mantém a estrutura do prato.

Armazenamento

Mantenha na geladeira por até 48 horas. Mexa bem antes de servir, pois é natural que o líquido se separe levemente.