Molho de Iogurte com Hortelã

Um creme espesso e branquinho, salpicado com o verde vibrante da hortelã picadinha. O alho traz uma picância inicial que se equilibra perfeitamente com a cremosidade do iogurte e o frescor da erva.

• Preparo: 10 min
• Cozimento: 0 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 172
• Proteínas: 3 g
• Carboidratos: 4 g
• Gorduras: 16 g

Ingredientes

• 400 g Iogurte grego natural ( gelado )
• 1 piece Hortelã fresca ( picadinha )
• 1 piece Alho ( em pasta )
• 2 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 1 pinch Sal marinho cinzento

Instruções

1. Preparando a hortelã

   Destaque as folhas de hortelã e pique-as bem fininho com uma faca afiada. Evite picar excessivamente para que a erva não oxide e acabe escurecendo.

2. Preparo do alho

   Descasque o dente de alho, remova o germe (o miolinho central) e amasse-o bem até formar uma pastinha fina. Ele deve praticamente sumir visualmente no molho.

3. Misturando os sabores

   Em uma tigela, bata o iogurte com o azeite usando um batedor de arame até obter uma mistura lisa e brilhante. Adicione a hortelã, o alho e o sal, misturando tudo delicadamente.

Dicas do chef

• Deixe o molho descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir; esse tempo é essencial para o sabor do alho infundir no iogurte.
• Jamais use o liquidificador para a hortelã; a velocidade e o calor das lâminas oxidam a erva, deixando o molho com um tom amarronzado e gosto amargo.

Armazenamento

Pode ser conservado por até 48 horas na geladeira em um recipiente bem fechado.