Raita de Pepino e Hortelã

Uma textura cremosa e refrescante que abraça o paladar. Sinta a crocância do pepino bem drenado e o toque defumado do cominho equilibrando perfeitamente a acidez do iogurte.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 0 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 120
• Proteínas: 4 g
• Carboidratos: 6 g
• Gorduras: 9 g

Ingredientes

• 400 g Iogurte grego natural ( batido até ficar liso )
• 1 piece Pepino ( ralado e espremido )
• 1 tsp Cominho em pó
• 10 g Hortelã fresca ( picada finamente )
• 10 g Coentro fresco ( picado )
• 1 pinch Flor de sal
• 1 pinch Pimenta em pó opcional
• 1 pinch Sal negro (Kala Namak)

Instruções

1. Preparo do pepino

   Rale o pepino no ralo grosso. Esprema-o com força entre as mãos para extrair toda a água. Ele deve ficar quase seco.

2. Base de iogurte

   Em uma tigela, bata o iogurte grego com um batedor de arame até ficar liso e brilhante. Misture o cominho em pó, a flor de sal e o sal negro kala namak.

3. Finalização

   Pique finamente a hortelã e o coentro. Encorpore o pepino e as ervas frescas ao iogurte. Adicione uma pitada de pimenta em pó para dar cor e um toque de vibração.

Dicas do chef

• O segredo está em espremer bem o pepino: se sobrar água, a raita ficará rala e sem corpo.
• Para realçar o sabor, toste as sementes de cominho em uma frigideira seca antes de moê-las na hora.

Armazenamento

Consuma imediatamente ou guarde por no máximo 24 horas na geladeira. Com o tempo, o pepino inevitavelmente soltará água.