Tostadas Mexicanas de Atum Fresco

Cubos de atum frescos e brilhantes, marinados no limão e na pimenta. O segredo deste prato está no contraste irresistível entre a crocância da tortilla e a cremosidade do abacate.

• Preparo: 25 min
• Cozimento: 5 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 597
• Proteínas: 36 g
• Carboidratos: 26 g
• Gorduras: 40 g

Ingredientes

• 500 g Albacora ( cortado em cubos de 1 cm )
• 2 piece Abacate ( maduro )
• 3 piece Limão ( para o suco )
• 1 piece Cebola roxa ( picada em cubos mínimos )
• 1 piece Pimenta ( picada sem sementes )
• 2 tbsp Maionese japonesa ( para dar liga )
• 1 piece Coentro fresco ( folhas limpas e picadas )
• 2 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 1 pinch Flor de sal
• 8 piece Tostadas de milho ( prontas para o uso )
• 1 tbsp Chipotles em molho adobo ( bem picadinha )

Instruções

1. Preparo do atum

   Corte o atum em cubos uniformes de 1 cm. A carne deve estar bem gelada e firme ao toque da faca para um corte perfeito. Reserve na geladeira imediatamente.

2. Marinar e temperar

   Pique a cebola roxa e a pimenta fresca bem fininho. Em uma tigela, misture o atum com o suco de limão, o azeite, a maionese japonesa e a pimenta chipotle picada. O peixe começará a mudar levemente de cor devido à acidez.

3. Base de abacate

   Amasse a polpa do abacate com um garfo até obter um purê rústico, mantendo alguns pedacinhos para dar textura. Tempere com uma pitada de sal.

4. Montagem rápida

   Espalhe uma camada generosa de abacate sobre as tostadas. Cubra com o atum marinado e finalize com coentro fresco picado para trazer um toque herbal e refrescante.

Dicas do chef

• Utilize atum de qualidade sashimi, o mais fresco que encontrar no mercado.
• Não deixe o atum marinar por mais de 10 minutos, pois a acidez do limão pode 'cozinhar' demais as fibras e enrijecer o peixe.
• Se as tostadas perderem a textura, leve-as ao forno quente por apenas 2 minutos para recuperar toda a crocância.

Armazenamento

Consuma imediatamente após a montagem. O atum marinado não deve ser armazenado para consumo posterior.