Salada de Cacto (Ensalada de Nopales)

Tiras de cacto macias e levemente crocantes, combinadas com a picância da cebola roxa e o perfume do coentro fresco. A acidez cítrica do limão equilibra a textura aveludada do nopal, criando um prato vibrante e revigorante.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 15 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 256
• Proteínas: 7 g
• Carboidratos: 13 g
• Gorduras: 17 g

Ingredientes

• 1 piece Cebola roxa ( picadinha em cubos pequenos )
• 3 piece Tomate comum ( em cubos )
• 0.5 piece Coentro fresco ( picado )
• 2 tbsp Suco de limão
• 3 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 piece Pimenta opcional ( sem sementes e bem picadinho )
• 100 g Queijo fresco opcional ( esfarelado )
• 500 g Nopal ( limpas e sem espinhos )

Instruções

1. Preparo e branqueamento

   Corte as palmas de cacto em tiras de 1 cm. Mergulhe-as em uma panela com água fervente e sal. Cozinhe até que o cacto mude de um verde vibrante para um tom verde-oliva e esteja macio ao ser espetado com uma faca.

2. Enxágue e resfriamento

   Escorra o cacto e enxágue abundantemente sob água corrente fria. Esfregue os pedaços delicadamente para remover toda a viscosidade natural (a 'baba'), até que a água saia completamente límpida.

3. Corte dos vegetais

   Enquanto o cacto termina de escorrer, corte os tomates e a cebola roxa em cubos pequenos e uniformes. Pique o coentro grosseiramente para preservar sua potência aromática.

4. Tempero e finalização

   Em uma tigela, junte o cacto, os vegetais e a pimenta fatiada finamente. Regue com o suco de limão e o azeite de oliva. Tempere generosamente com sal marinho e misture bem para que o molho envolva cada ingrediente.

Dicas do chef

• Para eliminar a viscosidade do cacto, há quem adicione cascas de cebola à água do cozimento, mas um enxágue vigoroso em água fria ainda é o método mais garantido.
• Deixe a salada descansar por cerca de 20 minutos na geladeira antes de servir; esse tempo permite que os sabores se fundam e fiquem mais intensos.

Armazenamento

Conserve em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias. Não congele.