Salada de Cacto (Ensalada de Nopales)
Ingredientes
- 1 un.Cebola roxa (picadinha em cubos pequenos)
- 3 un.Tomate comum (em cubos)
- 0,5 un.Coentro fresco (picado)
- 2 colherSuco de limão
- 3 colherAzeite de oliva extra virgem
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 un.Pimenta (sem sementes e bem picadinho)
- 100 gQueijo fresco (esfarelado)
- 500 gNopal (limpas e sem espinhos)
Modo de preparo
Tiras de cacto macias e levemente crocantes, combinadas com a picância da cebola roxa e o perfume do coentro fresco. A acidez cítrica do limão equilibra a textura aveludada do nopal, criando um prato vibrante e revigorante.
- 1
Corte as palmas de cacto em tiras de 1 cm. Mergulhe-as em uma panela com água fervente e sal. Cozinhe até que o cacto mude de um verde vibrante para um tom verde-oliva e esteja macio ao ser espetado com uma faca.
- 2
Escorra o cacto e enxágue abundantemente sob água corrente fria. Esfregue os pedaços delicadamente para remover toda a viscosidade natural (a 'baba'), até que a água saia completamente límpida.
- 3
Enquanto o cacto termina de escorrer, corte os tomates e a cebola roxa em cubos pequenos e uniformes. Pique o coentro grosseiramente para preservar sua potência aromática.
- 4
Em uma tigela, junte o cacto, os vegetais e a pimenta fatiada finamente. Regue com o suco de limão e o azeite de oliva. Tempere generosamente com sal marinho e misture bem para que o molho envolva cada ingrediente.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Para eliminar a viscosidade do cacto, há quem adicione cascas de cebola à água do cozimento, mas um enxágue vigoroso em água fria ainda é o método mais garantido.
- Deixe a salada descansar por cerca de 20 minutos na geladeira antes de servir; esse tempo permite que os sabores se fundam e fiquem mais intensos.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias. Não congele.
