Tofu salteado às cinco especiarias
Ingredientes
- 400 gTofu firme (pressionado e cortado em cubos)
- 3 colherÓleo de amendoim
- 2 un.Alho (bem picadinho)
- 1 colh.cháGengibre em pó
- 1 colh.cháPimenta de Szechuan (triturada)
- 1 colh.cháPó de cinco especiarias
- 3 colherMolho de soja
- 1 colherVinagre de arroz
- 1 colh.cháAçúcar mascavo
- 2 un.Cebolinha (fatiada para decorar)
Modo de preparo
Cubos de tofu com uma crosta dourada e crocante por fora e um interior surpreendentemente macio. O molho escuro e encorpado envolve cada pedaço, liberando notas intensas de pimenta de Sichuan e anis-estrelado.
- 1
Envolva o tofu firme em um pano limpo e seco. Coloque um peso por cima por 10 minutos para extrair o excesso de água. O tofu precisa estar bem seco ao toque para dourar perfeitamente.
- 2
Corte o tofu em cubos de 2 cm. Aqueça o óleo de amendoim em uma wok ou frigideira grande até começar a fumegar. Sele os cubos até que todos os lados fiquem douradinhos e firmes.
- 3
Abaixe o fogo e adicione o alho picado, o gengibre, a pimenta de Sichuan e o pó de cinco especiarias. Mexa com agilidade. Quando o perfume das especiarias tomar conta da cozinha, está no ponto.
- 4
Derrame o molho de soja, o vinagre de arroz e o açúcar mascavo. Aumente o fogo até ferver. Deixe reduzir até que o molho fique com uma consistência xaroposa e envolva o tofu com perfeição.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Evite mexer muito no tofu no início: deixe ele quietinho na panela para desenvolver aquela crostinha crocante em cada lado.
- Se o molho reduzir rápido demais, adicione um pinguinho de água para manter o aspecto brilhante e aveludado.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve na geladeira por até 2 dias. Para recuperar a crocância, salteie rapidamente em uma frigideira bem quente.
