Bulgur com Tomate

Grãos de trigo macios envolvidos em suco de tomate, exibindo um tom ocre profundo e vibrante. O azeite de oliva une tudo em uma textura aveludada com um aroma que evoca o frescor do sol.

• Preparo: 10 min
• Cozimento: 25 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 383
• Proteínas: 9 g
• Carboidratos: 52 g
• Gorduras: 13 g

Ingredientes

• 250 g Bulgur ( cru )
• 1 piece Cebola amarela ( bem picadinha )
• 2 piece Alho ( picado )
• 3 piece Tomate comum ( em cubos pequenos )
• 1 tbsp Caviar de tomate ( ao natural )
• 3 tbsp Azeite de oliva extra virgem ( para refogar )
• 200 ml Suco de tomate ( para o cozimento )
• 300 ml Água mineral ( quente )
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída
• 1 tbsp Extrato de tomate

Instruções

1. Base aromática

   Aqueça o azeite em uma frigideira funda ou panela de refogar. Refogue a cebola picadinha e o alho até que fiquem translúcidos e liberem todo o seu perfume.

2. Compota de tomates

   Adicione os tomates em cubos, o caviar de tomate e o extrato. Deixe reduzir em fogo médio até que os tomates comecem a desmanchar facilmente com o toque da colher.

3. Envolvimento e cocção

   Junte o bulgur à panela. Mexa por cerca de 1 minuto para que os grãos fiquem bem envolvidos na gordura e brilhantes. Despeje o suco de tomate e a água mineral. Tempere com sal e pimenta-do-reino.

4. Cozimento e descanso

   Tampe e cozinhe em fogo baixo até que o líquido seja totalmente absorvido. Desligue o fogo e deixe descansar por 5 minutos ainda tampado: o bulgur terminará de hidratar, garantindo uma textura bem soltinha.

Dicas do chef

• Não lave o bulgur antes do preparo; queremos preservar o amido natural para garantir uma cremosidade especial.
• Se o grão ainda estiver muito firme ao final, adicione um pingo de água e prolongue o tempo de descanso com a panela tampada.

Armazenamento

Conserve por até 3 dias na geladeira em um pote hermético. Na hora de reaquecer, adicione um fio de água para devolver a umidade e o frescor aos grãos.