Tofu ao molho shoyu
Ingredientes
- 400 gTofu firme (prensado e cortado em cubos)
- 4 colherMolho de soja (líquido)
- 2 un.Alho (picadinho)
- 2 un.Cebolinha (fatiada)
- 1 colherAmido de milho (para empanar)
- 1 colh.cháAçúcar branco
- 2 colherÓleo de amendoim
- 1 colherÓleo de gergelim (para finalizar)
- 1 colh.cháGengibre moído
- 1 un.Gengibre fresco (descascado e ralado finamente)
Modo de preparo
Cubos de tofu firme selados até ficarem douradinhos e crocantes, envolvidos por um molho espesso e brilhante. O perfume irresistível do óleo de gergelim torrado com gengibre toma conta da cozinha logo na primeira mordida.
- 1
Envolva o tofu firme em um pano limpo e seco. Coloque um peso sobre ele por 10 minutos para extrair o excesso de água; este é o segredo para conseguir aquela cor dourada sem que ele cozinhe no próprio vapor.
- 2
Corte o tofu em cubos de aproximadamente 2 cm. Em uma tigela, envolva os cubos rapidamente no amido de milho, criando uma película fina que garantirá a crocância perfeita ao fritar.
- 3
Aqueça bem o óleo de amendoim em uma frigideira ou wok. Sele os cubos de tofu de todos os lados até que fiquem bem dourados e firmes ao toque.
- 4
Adicione o alho picadinho, o gengibre fresco ralado e o gengibre em pó. Despeje o shoyu já misturado com o açúcar. Deixe reduzir até borbulhar e o molho envolver os cubos como um xarope brilhante. Finalize com o óleo de gergelim e a cebolinha fatiada.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Evite mexer muito o tofu no começo; deixe a crostinha dourada se formar para que ele não quebre.
- Mantenha o fogo alto para que o molho caramelize instantaneamente, mantendo o interior do tofu macio e o exterior firme.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser guardado por até 2 dias na geladeira, embora perca um pouco da crocância. Para servir novamente, reaqueça em uma frigideira bem quente.
