Tofu grelhado à moda chinesa
Ingredientes
- 500 gTofu firme (prensado e cortado em cubos)
- 30 gAmido de milho (para empanar)
- 2 un.Alho (bem picadinho)
- 2 un.Cebolinha (fatiada em rodelas)
- 4 colherMolho de soja (para o molho)
- 1 colherVinagre de arroz
- 1 colherAçúcar mascavo
- 1 colherÓleo de gergelim (para finalizar)
- 2 colherÓleo de amendoim (para grelhar)
- 1 un.Pimenta (sem sementes e fatiada)
- 20 gGengibre fresco (ralado na hora)
Modo de preparo
Cubos de tofu dourados e crocantes, envoltos em um molho escuro espesso e brilhante. O perfume do óleo de gergelim torrado e do alho dourado invade a cozinha enquanto a frigideira chia.
- 1
Envolva o tofu em um pano limpo e coloque um peso por cima por cerca de 15 minutos. É essencial retirar o excesso de água para garantir que ele doure bem e mantenha uma textura firme.
- 2
Corte o tofu em cubos de 2 cm. Coloque-os em uma tigela com o amido de milho e sacuda levemente para que todos os lados fiquem cobertos por uma fina camada esbranquiçada.
- 3
Aqueça o óleo de amendoim em uma frigideira grande. Disponha os cubos sem amontoá-los. Deixe dourar sem mexer até que uma crosta firme se forme, então vire-os com cuidado.
- 4
Adicione o alho, a pimenta e o gengibre. Despeje a mistura de molho shoyu, vinagre e açúcar. Deixe o molho ferver e reduzir até encorpar e envolver os cubos de tofu como um verniz brilhante.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não mexa no tofu cedo demais; deixe a reação de Maillard criar aquela crostinha dourada e irresistível.
- O molho está pronto quando estiver espesso o suficiente para cobrir as costas de uma colher, parecendo um xarope.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve por até 2 dias na geladeira. Para recuperar a crocância, reaqueça por 2 minutos em uma frigideira bem quente sem adicionar gordura.
