Tofu salteado com pimentões
Ingredientes
- 400 gTofu firme (em cubos)
- 1 un.Pimentão vermelho (em losangos)
- 1 un.Pimentão verde (em losangos)
- 2 un.Alho (picadinho)
- 2 un.Cebolinha (fatiada na diagonal)
- 3 colherMolho de soja
- 2 colherÓleo de amendoim
- 1 colh.cháAmido de milho
- 1 colh.cháAçúcar branco
- 1 pitadaPimenta de Szechuan (levemente macerada)
- 1 colh.cháÓleo de gergelim
- 15 gGengibre fresco (descascado e picado finamente)
Modo de preparo
Cubos de tofu com aquela crostinha dourada irresistível e o centro bem macio, salteados com pimentões super crocantes. O molho brilhante envolve cada pedaço, liberando notas profundas de shoyu e o perfume único da pimenta-sichuan.
- 1
Pressione o tofu entre dois panos limpos ou papel-toalha para extrair o excesso de água. Corte em cubos de 2 cm e passe levemente no amido de milho para garantir uma textura bem crocante ao fritar.
- 2
Corte os pimentões em formato de losangos regulares. Pique o alho e o gengibre fresco bem miudinhos. Corte a cebolinha na diagonal (em fatias enviesadas) para um visual mais elegante.
- 3
Aqueça o óleo de amendoim em uma wok. Quando começar a soltar uma leve fumaça, adicione o tofu. Deixe dourar sem mexer no início para criar a crosta, depois vire até que todos os lados estejam bem dourados.
- 4
Afaste o tofu para as laterais da wok. Adicione o alho, o gengibre e a pimenta-sichuan no centro. Assim que subirem os aromas, misture os pimentões. Salteie vigorosamente no fogo alto; eles devem selar, mas continuar firmes.
- 5
Despeje a mistura de shoyu, açúcar e um pouco de água. Assim que o molho ferver e encorpar, envolvendo os ingredientes com um brilho intenso, desligue o fogo. Finalize com um fio de óleo de gergelim torrado.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Pressione o tofu por pelo menos 15 minutos antes de começar; quanto mais seco ele estiver, mais crocante ficará.
- A wok precisa estar fumegante! O segredo do sabor oriental é o cozimento rápido em calor altíssimo para manter o frescor dos vegetais.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve na geladeira por até 2 dias. Para consumir, reaqueça em uma frigideira bem quente para tentar recuperar um pouco da textura original.
