Tofu Refogado com Tomate
Ingredientes
- 500 gTofu firme (em cubos de 2 cm)
- 4 un.Tomate comum (em gomos)
- 2 un.Cebolinha (fatiada (separar as partes brancas das verdes))
- 2 un.Alho (picado)
- 1 colh.cháGengibre em pó
- 2 colherMolho de soja
- 1 colherVinho de arroz
- 1 colh.cháAçúcar branco
- 2 colherÓleo de amendoim
- 1 colh.cháAmido de milho (dissolvido em um pouco de água)
- 20 gGengibre fresco (descascado e ralado)
Modo de preparo
Cubos de tofu firme envoltos em um molho de tomate brilhante e aveludado. A acidez natural dos tomates é equilibrada por um toque de açúcar e pela profundidade do molho de soja.
- 1
Corte o tofu em cubos de 2 cm. Corte os tomates em gomos irregulares. Fatie a cebolinha finamente, separando a parte branca da verde, pique o alho e rale o gengibre fresco.
- 2
Aqueça o óleo de amendoim em uma wok. Quando começar a soltar uma leve fumaça, adicione a parte branca da cebolinha, o alho, o gengibre fresco e o gengibre em pó. Refogue vigorosamente até que os aromas sejam liberados.
- 3
Adicione os tomates. Deixe cozinhar em fogo alto, esmagando-os levemente com a espátula para liberar o suco. Os pedaços devem amolecer até formar uma base de molho espessa.
- 4
Incorpore o tofu, o molho de soja, o vinho de arroz e o açúcar. Dissolva o amido de milho em um pouco de água e despeje na wok. Misture delicadamente: o molho deve ficar translúcido e envolver perfeitamente cada cubo de tofu.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Pressione o tofu entre duas folhas de papel-toalha antes de cortar para que ele absorva melhor o sabor do molho.
- Evite mexer com muita força após adicionar o tofu para não quebrar os cubos.
- O molho estará no ponto ideal quando estiver brilhante e cobrir as costas da espátula.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservado por até 2 dias na geladeira em um recipiente hermético. Reaqueça delicadamente em uma panela com um fio de água para soltar o molho.
