Tofu Refogado com Tomate

Cubos de tofu firme envoltos em um molho de tomate brilhante e aveludado. A acidez natural dos tomates é equilibrada por um toque de açúcar e pela profundidade do molho de soja.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 15 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 316
• Proteínas: 22 g
• Carboidratos: 17 g
• Gorduras: 18 g

Ingredientes

• 500 g Tofu firme ( em cubos de 2 cm )
• 4 piece Tomate comum ( em gomos )
• 2 piece Cebolinha ( fatiada (separar as partes brancas das verdes) )
• 2 piece Alho ( picado )
• 1 tsp Gengibre em pó
• 2 tbsp Molho de soja
• 1 tbsp Vinho de arroz
• 1 tsp Açúcar branco
• 2 tbsp Óleo de amendoim
• 1 tsp Amido de milho ( dissolvido em um pouco de água )
• 20 g Gengibre fresco ( descascado e ralado )

Instruções

1. Preparo dos ingredientes

   Corte o tofu em cubos de 2 cm. Corte os tomates em gomos irregulares. Fatie a cebolinha finamente, separando a parte branca da verde, pique o alho e rale o gengibre fresco.

2. Refogando os aromáticos

   Aqueça o óleo de amendoim em uma wok. Quando começar a soltar uma leve fumaça, adicione a parte branca da cebolinha, o alho, o gengibre fresco e o gengibre em pó. Refogue vigorosamente até que os aromas sejam liberados.

3. Cozimento dos tomates

   Adicione os tomates. Deixe cozinhar em fogo alto, esmagando-os levemente com a espátula para liberar o suco. Os pedaços devem amolecer até formar uma base de molho espessa.

4. Espessando e finalizando

   Incorpore o tofu, o molho de soja, o vinho de arroz e o açúcar. Dissolva o amido de milho em um pouco de água e despeje na wok. Misture delicadamente: o molho deve ficar translúcido e envolver perfeitamente cada cubo de tofu.

Dicas do chef

• Pressione o tofu entre duas folhas de papel-toalha antes de cortar para que ele absorva melhor o sabor do molho.
• Evite mexer com muita força após adicionar o tofu para não quebrar os cubos.
• O molho estará no ponto ideal quando estiver brilhante e cobrir as costas da espátula.

Armazenamento

Pode ser conservado por até 2 dias na geladeira em um recipiente hermético. Reaqueça delicadamente em uma panela com um fio de água para soltar o molho.