Carne com Brócolis e Legumes (Stir-Fry)
Ingredientes
- 500 gAlcatra (cortado em tiras finas)
- 300 gBrócolis (separado em pequenos floretes)
- 1 un.Cenoura (cortada em fatias finas)
- 1 un.Pimentão vermelho (cortado em tiras)
- 1 un.Cebola amarela (fatiada)
- 2 un.Alho (picadinho)
- 60 mlMolho de soja
- 1 colherAçúcar mascavo
- 1 colherAmido de milho
- 1 colh.cháGengibre em pó
- 2 colherÓleo de amendoim
- 1 colherÓleo de gergelim
- 100 mlCaldo de carne (já preparado)
Modo de preparo
Tiras de carne seladas e suculentas, acompanhadas de brócolis crocantes e pimentões coloridos. O molho denso e brilhante envolve cada ingrediente com um aroma irresistível de gergelim e shoyu.
- 1
Em uma tigela, misture o caldo de carne, o molho shoyu, o açúcar mascavo, o amido de milho e o gengibre em pó. Bata bem com um batedor (fouet) até que o amido esteja completamente dissolvido para evitar grumos.
- 2
Aqueça o óleo de amendoim em uma wok ou frigideira grande até começar a fumegar levemente. Sele a carne em fogo altíssimo; ela deve dourar instantaneamente sem soltar água. Retire e reserve.
- 3
Na mesma frigideira, adicione a cebola, o alho, o brócolis, a cenoura e o pimentão. Refogue rapidamente por cerca de 4 minutos. O segredo é que os legumes fiquem 'al dente' e mantenham suas cores vibrantes.
- 4
Retorne a carne para a frigideira e despeje o molho preparado. Mexa constantemente por um minuto: o molho vai encorpar e ficar brilhante, envolvendo perfeitamente cada ingrediente. Finalize com o óleo de gergelim.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- A panela deve estar tinindo de quente antes de adicionar a carne; esse é o segredo para selar por fora e manter a suculência, evitando que a carne cozinhe no próprio líquido.
- Corte a carne contra a fibra (na perpendicular) para garantir que cada pedaço fique extremamente macio.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve por até 2 dias na geladeira em um pote hermético. Na hora de reaquecer, use uma frigideira com um fiozinho de água para soltar o molho e devolver o brilho ao prato.
