Tofu ao Molho de Mostarda

Cubos de tofu sedosos e ao mesmo tempo firmes, envoltos em um molho aveludado com aquele toque picante da mostarda. Um contraste marcante entre o sabor suave da soja e a intensidade da mostarda que desperta o paladar.

• Preparo: 10 min
• Cozimento: 15 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 254
• Proteínas: 17 g
• Carboidratos: 9 g
• Gorduras: 17 g

Ingredientes

• 400 g Tofu firme ( em cubos )
• 2 piece Alho ( bem picadinho )
• 1 tsp Gengibre moído
• 2 tbsp Mostarda
• 2 tbsp Molho de soja
• 1 tbsp Vinho de arroz
• 1 tsp Açúcar branco
• 2 tbsp Óleo de amendoim
• 100 ml Água mineral
• 2 piece Cebolinha ( fatiada )
• 15 g Gengibre fresco ( bem picadinho )
• 1 tbsp Vinagre preto de Chinkiang

Instruções

1. Preparo do tofu

   Seque bem o tofu com um pano limpo para remover todo o excesso de umidade. Corte em cubos uniformes de 2 cm, garantindo que fiquem bem certinhos para uma apresentação impecável no prato.

2. Refogando os aromáticos

   Aqueça o óleo de amendoim em uma wok ou frigideira grande. Adicione o alho, o gengibre fresco picadinho e o gengibre em pó. Assim que o perfume tomar conta da cozinha, sem deixar o alho dourar, passe para a próxima etapa.

3. Encorpando o molho

   Em uma tigela, misture a mostarda, o shoyu, o vinho de arroz, o vinagre preto chinês, o açúcar e a água mineral. Despeje essa mistura na wok e deixe ferver até que o líquido comece a reduzir e encorpar levemente.

4. Finalização e brilho

   Adicione delicadamente os cubos de tofu. Mexa com todo o cuidado para não quebrá-los. O molho deve reduzir até envolver cada pedaço com um glacê brilhante e apetitoso. Finalize salpicando a cebolinha verde.

Dicas do chef

• Evite mexer demais o tofu depois de misturá-lo ao molho; ele é delicado e deve manter o formato de cubos perfeitos.
• Se o molho reduzir rápido demais, adicione um pinguinho de água para recuperar a consistência brilhante e fluida que envolve o tofu.

Armazenamento

Pode ser conservado por até 2 dias na geladeira em um recipiente hermético. Para servir, reaqueça suavemente na frigideira com um fio de água.