Arroz Frito com Nozes
Ingredientes
- 300 gArroz jasmim (cru)
- 100 gMiolo de noz (grosseiramente picadas)
- 2 un.Alho (bem picadinho)
- 3 un.Cebolinha (fatiada (separando a parte branca da verde))
- 3 colherMolho de soja
- 1 colherÓleo de gergelim
- 2 colherÓleo de amendoim
- 20 gGengibre fresco (picado finamente)
Modo de preparo
Grãos de arroz perfeitamente soltinhos misturados à crocância irresistível das nozes torradas. O óleo de gergelim traz aquela nota defumada que amarra todos os sabores de forma equilibrada.
- 1
Lave o arroz jasmim até que a água saia límpida. Cozinhe de forma tradicional ou na panela elétrica. O ponto ideal é que os grãos fiquem firmes e bem soltinhos; se ficarem unidos, o prato perderá sua leveza característica.
- 2
Em uma wok seca e bem quente, coloque os miolos de nozes. Mexa constantemente até liberar um aroma amendoado delicioso e a pele ganhar uma cor levemente dourada. Retire e reserve.
- 3
Aqueça o óleo de amendoim na mesma panela. Adicione o alho picado, o gengibre fresco e a parte branca da cebolinha. Assim que o alho começar a dourar levemente, incorpore o arroz cozido.
- 4
Salteie o arroz em fogo alto para que ele 'sele' e ganhe textura. Despeje o shoyu pelas bordas da wok para que ele caramelize antes de misturar ao arroz. Já fora do fogo, finalize com as nozes e o óleo de gergelim.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Prefira usar arroz cozido do dia anterior: por estar mais seco, ele frita perfeitamente sem o risco de virar uma pasta.
- Nunca adicione o óleo de gergelim durante o cozimento em fogo alto; ele é um óleo de finalização e perde seu aroma delicado em temperaturas muito elevadas.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve por até 2 dias na geladeira em um recipiente hermético. Para reaquecer, utilize uma frigideira com um respingo de água para devolver a umidade.
