Arroz Frito com Nozes

Grãos de arroz perfeitamente soltinhos misturados à crocância irresistível das nozes torradas. O óleo de gergelim traz aquela nota defumada que amarra todos os sabores de forma equilibrada.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 20 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 560
• Proteínas: 10 g
• Carboidratos: 63 g
• Gorduras: 29 g

Ingredientes

• 300 g Arroz jasmim ( cru )
• 100 g Miolo de noz ( grosseiramente picadas )
• 2 piece Alho ( bem picadinho )
• 3 piece Cebolinha ( fatiada (separando a parte branca da verde) )
• 3 tbsp Molho de soja
• 1 tbsp Óleo de gergelim
• 2 tbsp Óleo de amendoim
• 20 g Gengibre fresco ( picado finamente )

Instruções

1. Preparo do arroz

   Lave o arroz jasmim até que a água saia límpida. Cozinhe de forma tradicional ou na panela elétrica. O ponto ideal é que os grãos fiquem firmes e bem soltinhos; se ficarem unidos, o prato perderá sua leveza característica.

2. Tostando as nozes

   Em uma wok seca e bem quente, coloque os miolos de nozes. Mexa constantemente até liberar um aroma amendoado delicioso e a pele ganhar uma cor levemente dourada. Retire e reserve.

3. Refogando os aromáticos

   Aqueça o óleo de amendoim na mesma panela. Adicione o alho picado, o gengibre fresco e a parte branca da cebolinha. Assim que o alho começar a dourar levemente, incorpore o arroz cozido.

4. Finalização e tempero

   Salteie o arroz em fogo alto para que ele 'sele' e ganhe textura. Despeje o shoyu pelas bordas da wok para que ele caramelize antes de misturar ao arroz. Já fora do fogo, finalize com as nozes e o óleo de gergelim.

Dicas do chef

• Prefira usar arroz cozido do dia anterior: por estar mais seco, ele frita perfeitamente sem o risco de virar uma pasta.
• Nunca adicione o óleo de gergelim durante o cozimento em fogo alto; ele é um óleo de finalização e perde seu aroma delicado em temperaturas muito elevadas.

Armazenamento

Conserve por até 2 dias na geladeira em um recipiente hermético. Para reaquecer, utilize uma frigideira com um respingo de água para devolver a umidade.