Dedos de frango

Uma crosta dourada e generosa que estala na boca, revelando um frango branquinho, suculento e fumegante. O aroma de pão tostado e frango frito toma conta do ambiente na hora.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 10 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 611
• Proteínas: 38 g
• Carboidratos: 49 g
• Gorduras: 27 g

Ingredientes

• 500 g Suprema de frango ( cortado em tiras )
• 100 g Farinha de trigo
• 2 piece Ovo ( batidos )
• 150 g Farinha de rosca
• 750 ml Óleo de girassol ( para fritar )
• 1 tbsp Pimentão doce
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída

Instruções

1. Cortando o frango

   Corte os peitos de frango no sentido do comprimento para obter tiras de cerca de 2 cm de espessura. O corte deve ser preciso para garantir que todas as peças cozinhem por igual.

2. Temperando e empanando

   Prepare três tigelas: a primeira com farinha de trigo misturada com páprica e sal marinho; a segunda com os ovos batidos; e a terceira com farinha de rosca. Passe cada pedaço de frango na farinha de trigo, mergulhe no ovo e finalize pressionando bem na farinha de rosca.

3. Fritando na frigideira

   Aqueça o óleo de girassol em uma frigideira grande. Quando o óleo estiver brilhante e quente, coloque as tirinhas sem sobrepor. Deixe dourar por 3 a 4 minutos de cada lado, até que o empanado esteja firme e com uma cor bem dourada.

4. Descanso e finalização

   Coloque as tirinhas sobre papel absorvente para retirar o excesso de gordura. Sirva imediatamente, enquanto o interior ainda está super macio e suculento.

Dicas do chef

• Não encha demais a frigideira, caso contrário a temperatura do óleo cai e o empanado acaba absorvendo gordura em vez de selar.
• Pressione a farinha de rosca firmemente com a palma da mão contra a carne para garantir que a casquinha não solte durante o preparo.

Armazenamento

Pode ser guardado por até 24h na geladeira. Para recuperar a crocância, leve ao forno quente por 5 minutos — nunca use o micro-ondas.