Tenders de frango caseiros
Ingredientes
- 600 gPeito de frango (cortado em tirinhas)
- 200 mlLeite fermentado (para a marinada)
- 100 gFarinha de trigo
- 2 un.Ovo (batidos)
- 200 gFarinha de rosca
- 1 colherPimentão doce
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 750 mlÓleo de amendoim (para fritar)
- 1 colh.cháAlho em pó
Modo de preparo
Tirinhas de peito de frango suculentas envolvidas em uma crosta dourada que estala a cada mordida. Ao partir, o vapor revela uma carne macia e úmida, resultado de uma marinada perfeita.
- 1
Corte o peito de frango em tiras padronizadas de 2 cm de espessura. É essencial que os pedaços sejam uniformes para que fritem por igual no óleo.
- 2
Mergulhe os pedaços no leite fermentado (ou buttermilk) com uma pitada de sal marinho. A acidez do leite vai amaciar as fibras da carne, deixando-a muito mais tenra.
- 3
Prepare três recipientes: um com a farinha de trigo misturada com páprica doce, alho em pó e pimenta-do-reino; outro com os ovos batidos; e o último com a farinha de rosca.
- 4
Passe cada tira na farinha, depois no ovo e, por fim, na farinha de rosca. Pressione com firmeza usando a palma da mão para que a crosta adira perfeitamente à carne.
- 5
Aqueça o óleo de amendoim a 180°C. Frite o frango até que a crosta atinja um tom dourado profundo. Escorra em papel-toalha ou grade para garantir que continuem crocantes.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não lote a panela de uma vez, senão a temperatura do óleo cai e o empanado fica gorduroso e encharcado.
- O descanso no leite fermentado é o segredo: 30 minutos é o tempo mínimo para uma carne que desfia sem esforço.
Por quanto tempo este prato dura?
Mantenha por até 2 dias na geladeira. Reaqueça por 5 minutos em forno quente para recuperar a crocância — evite o micro-ondas para não amolecer.
