Salgadinhos de frango crocantes
Ingredientes
- 333,3 gPeito de frango (inteiro)
- 266,7 gFarinha de trigo (peneirada)
- 33,3 gManteiga sem sal
- 0,7 un.Cebola (cortada ao meio)
- 1,3 un.Alho (picado)
- 0,7 colherSalsa lisa (picada)
- 1,3 un.Ovo (batido)
- 133,3 gFarinha de rosca
- 666,7 mlÓleo de girassol (para fritar)
- 0,7 LÁgua mineral
- 0,7 pitadaSal marinho cinzento
- 0,7 pitadaPimenta-preta moída
- 0,7 un.Caldo de aves (em tablete)
- 0,7 colh.cháPimentão doce
Modo de preparo
Uma casquinha dourada e crocante que esconde um recheio suculento de frango desfiado, envolvido por uma massa leve e macia. O aroma irresistível do frango com salsinha fresca invade o ambiente logo na primeira mordida.
- 1
Cozinhe o peito de frango em água com sal, a cebola cortada ao meio e o tablete de caldo de galinha. A carne deve ficar cozida, mas ainda suculenta. Reserve o caldo do cozimento.
- 2
Desfie o frango em fios bem finos. Em uma panela, refogue o alho picado na manteiga, adicione o frango, a páprica doce e a salsinha. O recheio deve ficar sequinho e bem temperado.
- 3
Leve 500ml do caldo reservado ao fogo até ferver. Despeje a farinha de trigo de uma só vez e mexa vigorosamente sobre o fogo até a massa formar uma bola lisa que desgruda completamente do fundo da panela.
- 4
Pegue uma pequena porção da massa ainda morna e abra um disco na palma da mão. Coloque uma colher de recheio no centro e feche puxando as bordas para formar uma gota. A superfície deve ficar bem lisinha.
- 5
Passe cada peça no ovo batido e depois na farinha de rosca. Frite em imersão no óleo de girassol a 180°C. Retire quando a crosta estiver uniformemente dourada e soar oca ao dar leves batidinhas.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Sove e modele a massa enquanto ela ainda estiver morna; assim ela fica muito mais maleável e fácil de trabalhar.
- Não coloque muitos salgadinhos de uma vez na fritadeira para que o óleo não esfrie e eles não fiquem encharcados.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve por até 2 dias na geladeira. Para recuperar a crocância, reaqueça por 5 minutos em forno quente ou na air fryer.
