Salgadinhos de Frango Crocantes

Uma casquinha dourada e crocante que esconde um recheio suculento de frango desfiado, envolvido por uma massa leve e macia. O aroma irresistível do frango com salsinha fresca invade o ambiente logo na primeira mordida.

• Preparo: 45 min
• Cozimento: 40 min
• Dificuldade: Médio
• Calorias: 760
• Proteínas: 29 g
• Carboidratos: 77 g
• Gorduras: 36 g

Ingredientes

• 333.3 g Peito de frango ( inteiro )
• 266.7 g Farinha de trigo ( peneirada )
• 33.3 g Manteiga sem sal
• 0.7 piece Cebola ( cortada ao meio )
• 1.3 piece Alho ( picado )
• 0.7 tbsp Salsa lisa ( picada )
• 1.3 piece Ovo ( batido )
• 133.3 g Farinha de rosca
• 666.7 ml Óleo de girassol ( para fritar )
• 0.7 L Água mineral
• 0.7 pinch Sal marinho cinzento
• 0.7 pinch Pimenta-preta moída
• 0.7 piece Caldo de aves ( em tablete )
• 0.7 tsp Pimentão doce

Instruções

1. Cozinhando o frango

   Cozinhe o peito de frango em água com sal, a cebola cortada ao meio e o tablete de caldo de galinha. A carne deve ficar cozida, mas ainda suculenta. Reserve o caldo do cozimento.

2. Preparando o recheio

   Desfie o frango em fios bem finos. Em uma panela, refogue o alho picado na manteiga, adicione o frango, a páprica doce e a salsinha. O recheio deve ficar sequinho e bem temperado.

3. Preparando a massa

   Leve 500ml do caldo reservado ao fogo até ferver. Despeje a farinha de trigo de uma só vez e mexa vigorosamente sobre o fogo até a massa formar uma bola lisa que desgruda completamente do fundo da panela.

4. Modelagem

   Pegue uma pequena porção da massa ainda morna e abra um disco na palma da mão. Coloque uma colher de recheio no centro e feche puxando as bordas para formar uma gota. A superfície deve ficar bem lisinha.

5. Empanando e fritando

   Passe cada peça no ovo batido e depois na farinha de rosca. Frite em imersão no óleo de girassol a 180°C. Retire quando a crosta estiver uniformemente dourada e soar oca ao dar leves batidinhas.

Dicas do chef

• Sove e modele a massa enquanto ela ainda estiver morna; assim ela fica muito mais maleável e fácil de trabalhar.
• Não coloque muitos salgadinhos de uma vez na fritadeira para que o óleo não esfrie e eles não fiquem encharcados.

Armazenamento

Conserve por até 2 dias na geladeira. Para recuperar a crocância, reaqueça por 5 minutos em forno quente ou na air fryer.