Bolinho de Milho

Bolinhos dourados com uma casquinha crocante e o centro super macio. Os grãos de milho explodem na boca, enquanto a páprica defumada traz um toque amadeirado sutil que equilibra perfeitamente a doçura do grão.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 10 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 387
• Proteínas: 10 g
• Carboidratos: 46 g
• Gorduras: 17 g

Ingredientes

• 300 g Milho-doce ( escorrido )
• 150 g Farinha de trigo
• 2 piece Ovo
• 100 ml Leite integral
• 1 tsp Fermento em pó
• 3 piece Cebolinha ( fatiada )
• 1 tsp Páprica defumada
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída
• 50 ml Óleo de girassol ( para fritar )

Instruções

1. Preparando a base

   Em uma tigela, misture a farinha, o fermento, o sal, a pimenta e a páprica defumada. Abra um buraco no centro dos ingredientes secos.

2. Dando liga à massa

   Bata os ovos com o leite. Despeje essa mistura líquida no centro da tigela. Bata vigorosamente com um batedor de arame até a massa ficar lisa, homogênea e sem grumos.

3. Finalizando o recheio

   Escorra bem o milho. Pique a cebolinha finamente. Incorpore tudo à massa com uma espátula. A mistura deve ficar espessa e bem carregada no recheio.

4. Fritura

   Aqueça o óleo em uma frigideira. Coloque colheradas da massa aos poucos. Quando as bordas estiverem firmes e bolhas surgirem na superfície, vire. O bolinho deve ficar com um dourado uniforme.

Dicas do chef

• Seque bem o milho com papel toalha antes de misturá-lo para evitar que a massa perca a consistência e fique aguada.
• Não encha demais a frigideira; se fritar muitos de uma vez, a temperatura do óleo cai e os bolinhos encharcam em vez de dourar.

Armazenamento

Conserve na geladeira por até 48h. Para recuperar a crocância, reaqueça por 5 minutos em forno médio preaquecido; evite o micro-ondas para não amolecer.