Panquecas Crocantes de Legumes
Ingredientes
- 300 gAcelga (cortado em tiras bem finas)
- 200 gCenoura (ralada)
- 3 un.Cebolinha (fatiada finamente)
- 2 un.Alho (picadinho)
- 100 gFarinha de trigo
- 2 un.Ovo
- 2 colherMolho de soja
- 1 colherÓleo de gergelim
- 4 colherÓleo de amendoim
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
Modo de preparo
Uma crosta dourada e super crocante que estala na boca, revelando um interior macio de legumes fresquinhos. O aroma irresistível do óleo de gergelim torrado e do shoyu invade o ar assim que você corta a primeira fatia.
- 1
Corte o repolho em tirinhas bem finas (estilo julienne) e rale as cenouras. Pique as cebolinhas em rodelas. É fundamental que os legumes estejam bem secos para evitar que a massa fique encharcada e perca a textura.
- 2
Bata os ovos com a farinha, o molho shoyu e o óleo de gergelim. Misture vigorosamente até obter uma massa lisa e homogênea, que envolva a colher suavemente e sem nenhum grumo.
- 3
Incorpore os legumes e o alho picadinho à massa. A mistura deve ficar bem densa: o segredo aqui é que os legumes fiquem apenas envoltos por uma camada fina e delicada de massa.
- 4
Aqueça o óleo de amendoim em uma frigideira. Deposite pequenas porções da mistura e achate-as levemente com uma espátula. Quando as bordas estiverem douradas e a panqueca soltar do fundo, vire para dourar o outro lado até ficar bem crocante.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Esprema os legumes ralados dentro de um pano de prato limpo para extrair o máximo de água possível antes de misturá-los à massa.
- Não lote a frigideira; frite poucas unidades por vez para manter a temperatura do óleo constante e garantir o máximo de crocância.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser guardado por até 48h na geladeira. Para consumir, reaqueça em uma frigideira seca para devolver a textura estaladiça.
