Salada coleslaw tradicional e crocante
Ingredientes
- 500 gRepolho branco (fatiado bem fininho)
- 2 un.Cenoura (ralada)
- 0,5 un.Cebola roxa (picadinha)
- 100 gMaionese japonesa
- 2 colherVinagre
- 1 colherAçúcar branco
- 1 colh.cháMostarda
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 2 colherVinagre de maçã
Modo de preparo
A combinação clássica de repolho e cenoura finamente fatiados, envolvidos por um molho cremoso irresistível. O repolho mantém sua crocância característica enquanto o molho envolve cada pedaço com o equilíbrio perfeito entre acidez e doçura.
- 1
Retire as folhas externas do repolho branco. Fatie-o o mais fininho possível com uma faca afiada para obter tiras delicadas. Rale as cenouras e pique a cebola roxa bem miudinha.
- 2
Coloque o repolho em um escorredor e polvilhe uma pitada de sal marinho. Deixe descansar por 15 minutos para liberar o excesso de líquido; isso garante que ele ganhe flexibilidade sem perder a sua crocância natural.
- 3
Em uma tigela, misture a maionese japonesa, o vinagre branco, o vinagre de maçã, o açúcar e a mostarda. Bata com um batedor de arame (fouet) até o molho ficar liso e brilhante. Tempere generosamente com pimenta-do-reino moída na hora.
- 4
Esprema o repolho firmemente entre as mãos para extrair toda a água. Misture-o com a cenoura e a cebola. Despeje o molho por cima e envolva bem os vegetais. Deixe descansar na geladeira por pelo menos 1 hora para apurar os sabores.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não pule a etapa de desidratar o repolho; é esse segredinho que impede que sua salada fique 'nadando' em água depois de algum tempo.
- Use um mandoline para fatiar o repolho se não tiver prática com a faca; a espessura bem fininha é o que garante aquela sensação incrível na boca.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservada por até 48 horas na geladeira em um pote hermético. Dê uma boa misturada antes de servir para reativar o molho.
