Taiyaki Tradicional
Ingredientes
- 150 gFarinha de trigo (peneirada)
- 40 gAçúcar branco
- 1 colh.cháFermento em pó
- 1 un.Ovo (inteiro)
- 180 mlLeite integral
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 colherÓleo de girassol (para untar a forma)
- 120 gPasta de feijão azuki (pasta doce de feijão azuki (anko))
Modo de preparo
Um bolinho em formato de peixe, dourado e crocante por fora, escondendo um coração quente e derretido. A casca deve ser bem marcada, com um tom caramelo uniforme e aquela textura leve de waffle que estala ao morder.
- 1
Em uma tigela, bata o ovo com o açúcar até que a mistura fique levemente clara. Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre. Peneire a farinha de trigo, o fermento e a pitada de sal sobre a mistura e bata até obter uma massa lisa e homogênea. Deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
- 2
Aqueça a forma de taiyaki em fogo médio. Com um pincel, unte levemente as cavidades com óleo de girassol. A forma deve estar quente o suficiente para que a massa dê um leve chiado ao entrar em contato com a superfície.
- 3
Despeje a massa nas cavidades até preencher a metade. Coloque uma colher de sopa de anko bem no centro e cubra com mais massa até esconder o recheio por completo. Feche a forma e vire-a imediatamente. Cozinhe de 2 a 3 minutos de cada lado, até que as bordas estejam bem douradas e crocantes.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Cuidado para não encher demais as cavidades; o fermento fará a massa crescer e ela pode acabar transbordando da forma.
- Para manter a crocância impecável, coloque os taiyakis em uma grade de resfriamento assim que saírem do fogo, evitando que o vapor amoleça a massa.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve por até 2 dias em local seco. Para recuperar a textura crocante, aqueça por 2 minutos na torradeira ou forninho elétrico.
