Msemmen com Mel
Ingredientes
- 300 gFarinha de trigo (peneirada)
- 200 gSêmola de trigo duro (fina)
- 1 colh.cháSal marinho cinzento
- 250 mlÁgua mineral (morna)
- 100 mlÓleo de girassol (para moldar)
- 50 gManteiga sem sal (derretida)
- 4 colherMel (para servir)
Modo de preparo
Pães achatados e folhados em formato quadrado, com uma crosta dourada e crocante que esconde camadas macias e aeradas. O perfume da manteiga quente e do mel escorrendo sobre a sêmola tostada invade o ambiente.
- 1
Misture a farinha, a sêmola e o sal. Adicione a água aos poucos. Sove com vigor até que a massa fique lisa, elástica e pare de desgrudar das mãos. A textura deve ser macia como o lóbulo da orelha.
- 2
Divida a massa em bolinhas do tamanho de uma tangerina. Pincele-as com óleo para evitar que a superfície resseque e forme uma crosta. Deixe descansar por 20 minutos para relaxar o glúten.
- 3
Abra uma bolinha sobre uma superfície untada até ficar quase transparente. Salpique uma chuva de sêmola e manteiga derretida. Dobre em três partes e depois em três novamente até formar um quadrado perfeito. Isso cria as camadas folhadas.
- 4
Achate levemente o quadrado com as mãos. Leve a uma frigideira bem quente. Quando bolhas surgirem e pontos dourados aparecerem, vire. A massa deve ficar bem selada por fora, mas manter o centro macio.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Se a massa rasgar ao ser esticada, é sinal de que ela ainda não descansou o suficiente.
- O grande segredo para camadas bem definidas é a fina camada de sêmola seca entre as dobras.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservado por até 2 dias envolto em um pano limpo. Na hora de comer, reaqueça na frigideira sem gordura para recuperar a crocância original.
