Galette de Milho (Harcha)

Modo de preparo

Uma crosta dourada e vibrante, irresistivelmente crocante por fora, revelando um interior granulado que derrete na boca. O aroma do milho tostado se funde perfeitamente com a riqueza do azeite de oliva.

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   Em uma tigela, misture a farinha de milho, o sal e o fermento. Despeje o azeite de oliva e trabalhe a mistura com as pontas dos dedos para envolver cada grão na gordura. A textura deve lembrar areia úmida.

2. 2

   Incorpore a água mineral gradualmente. Una a massa sem sovar, formando uma bola macia. Se a massa rachar demais, pingue um pouco mais de água; ela deve ficar maleável, mas sem grudar.

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   Divida a massa em quatro porções. Forme bolinhas e achate-as sobre a bancada até obter discos de aproximadamente 1,5 cm de espessura. Mantenha as bordas limpas e uniformes.

4. 4

   Aqueça uma frigideira de fundo grosso, sem untar, em fogo médio. Disponha as galettes e deixe formar uma crosta por 5 minutos de cada lado. Estará pronta quando estiver bem dourada e soar oca ao toque.