Hotteok Coreano
Ingredientes
- 300 gFarinha de trigo
- 200 mlLeite integral (morno)
- 15 gFermento biológico fresco
- 1 colherAçúcar branco
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 100 gAçúcar mascavo
- 1 colh.cháCanela em pó
- 50 gMiolo de noz (trituradas grosseiramente)
- 50 mlÓleo de girassol
Modo de preparo
Uma panqueca dourada com uma crosta crocante que estala ao morder, liberando um xarope fervente de canela. O miolo permanece macio e elástico, contrastando perfeitamente com a crocância das nozes torradas.
- 1
Em uma tigela, dissolva o fermento biológico fresco no leite integral morno. Adicione o açúcar branco e deixe descansar por cerca de 10 minutos até espumar; você verá uma espuma ativa se formando na superfície.
- 2
Acrescente a farinha de trigo e uma pitada de sal marinho. Misture com uma espátula e depois sove até que a massa fique homogênea. Ela deve ficar levemente grudenta e maleável. Cubra e deixe descansar por 1 hora em temperatura ambiente, ou até dobrar de tamanho.
- 3
Enquanto a massa cresce, pique as nozes grosseiramente. Em um recipiente pequeno, misture-as com o açúcar mascavo e a canela em pó. Essa mistura se transformará em um xarope delicioso durante o cozimento.
- 4
Unte bem as mãos com óleo. Pegue uma porção da massa e achate-a na palma da mão formando um disco. Coloque uma colherada de recheio no centro e feche a massa, selando bem as bordas para que o açúcar fique bem aprisionado.
- 5
Aqueça o óleo de girassol em uma frigideira. Coloque as bolinhas com a emenda virada para baixo. Após 30 segundos, vire-as e achate-as com uma espátula. Doure por 2 a 3 minutos de cada lado, até que a crosta esteja bem escura e crocante.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Mantenha as mãos sempre bem untadas ao manipular a massa; caso contrário, ela vai grudar e você não conseguirá fechar as bordas corretamente.
- Não pressione com muita força com a espátula no início; espere o calor começar a derreter o açúcar para achatar as panquecas sem correr o risco de furar a massa.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve na geladeira por até 2 dias. Para recuperar a crocância original, reaqueça em uma frigideira bem quente sem adicionar gordura.
