Rghayef com Mel
Ingredientes
- 400 gFarinha de trigo (peneirada)
- 200 gSêmola de trigo duro (fina)
- 1 colh.cháSal marinho cinzento
- 350 mlÁgua mineral (morna)
- 100 gManteiga sem sal (derretida)
- 100 mlÓleo de girassol (para modelar)
- 4 colherMel (aquecido)
Modo de preparo
Massa dobrada à mão, crocante por fora e macia por dentro. O mel morno envolve as camadas douradas, garantindo um brilho irresistível e um acabamento caramelizado.
- 1
Misture a farinha, a sêmola e o sal. Vá adicionando a água morna aos poucos. Sove com vigor até que a massa fique lisa, elástica e pare de grudar nos dedos.
- 2
Deixe a massa descansar sob um pano limpo. Em seguida, com as mãos bem untadas de óleo, modele bolinhas do tamanho de um ovo. Deixe-as relaxar por 15 minutos.
- 3
Abra cada bolinha em uma superfície untada até que fique quase transparente. Regue com manteiga derretida, polvilhe um pouco de sêmola e dobre em quatro partes até formar um quadrado.
- 4
Achate levemente os quadrados. Cozinhe em uma frigideira muito quente, virando regularmente até que a massa estufe e ganhe pontos dourados.
- 5
Aqueça o mel com uma noz de manteiga. Regue generosamente sobre os rghayef ainda quentes para que absorvam bem a calda.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- O segredo está na sova: a massa deve ficar elástica a ponto de 'estalar' sob a palma da mão.
- Use uma mistura de óleo e manteiga para abrir a massa; isso faz com que ela deslize sem rasgar.
- A frigideira precisa estar fumegando de quente antes de colocar o primeiro quadrado.
Por quanto tempo este prato dura?
Mantém-se bem por até 2 dias envolto em um pano seco. Reaqueça na frigideira para recuperar a crocância original.
