Sigeumchi-namul (Espinafre Temperado)
Ingredientes
- 500 gEspinafre (lavado)
- 1 un.Alho (bem picadinho)
- 1 colherMolho de soja coreano
- 1 colherÓleo de gergelim
- 1 colh.cháSemente de gergelim (torradas)
- 1 pitadaAçúcar branco
- 1 pitadaSal marinho cinzento
Modo de preparo
Folhas de espinafre de um verde vibrante, rapidamente branqueadas para manter a textura macia e levemente firme. O óleo de gergelim torrado traz uma riqueza amendoada irresistível que envolve cada mordida.
- 1
Mergulhe o espinafre em uma panela grande com água fervente e sal. Assim que as folhas murcharem e ganharem um tom verde brilhante — o que leva cerca de 30 segundos — retire-as imediatamente.
- 2
Passe o espinafre sob água fria corrente para interromper o cozimento. Esprema as folhas com firmeza entre as mãos, formando uma bola para extrair toda a água. Elas devem ficar secas ao toque.
- 3
Solte as folhas de espinafre em uma tigela. Adicione o alho picadinho, o molho de soja, o óleo de gergelim e o açúcar. Misture delicadamente com as mãos para que cada folha fique bem envolvida e brilhante.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- O passo de espremer é fundamental: se o espinafre estiver muito úmido, o molho ficará diluído e o prato perderá a intensidade do sabor.
- Não cozinhe o espinafre por mais de 30 segundos; as folhas precisam manter a cor vibrante e uma leve textura, sem virar um purê.
Por quanto tempo este prato dura?
Mantenha por até 2 dias na geladeira em um recipiente bem fechado. Não recomendo congelar, pois o espinafre perde sua textura característica.
