Macarrão Cremoso com Espinafre
Ingredientes
- 500 gEspaguete (seco)
- 600 gEspinafre (fresco, sem os talos)
- 1 un.Cebola amarela (picada finamente)
- 2 un.Alho (picado)
- 30 gManteiga sem sal
- 200 mlCreme de leite
- 1 pitadaNoz-moscada (ralada)
- 50 gParmesão (ralado)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
Modo de preparo
Um molho aveludado que envolve cada fio da massa. O toque amadeirado da noz-moscada se mistura ao verde profundo do espinafre fresco, salteado na manteiga até murchar delicadamente.
- 1
Mergulhe o espaguete em uma panela grande com água fervente e sal. Cozinhe até que esteja al dente, firme ao toque.
- 2
Derreta a manteiga em uma frigideira larga ou sauté. Refogue a cebola picadinha e o alho sem deixar dourar, apenas até que fiquem translúcidos e perfumados.
- 3
Adicione as folhas de espinafre fresco. Mexa até que reduzam de volume e liberem sua umidade natural, mantendo uma cor verde bem vibrante.
- 4
Despeje o creme de leite e adicione a noz-moscada ralada. Deixe apurar em fogo baixo até que o molho encorpe e comece a cobrir as costas da colher.
- 5
Transfira a massa escorrida diretamente para a frigideira com o molho. Junte o parmesão para dar liga e envolver tudo. Sirva imediatamente, ainda fumegante.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não descarte toda a água do cozimento: uma concha dessa água adicionada ao molho ajuda a criar uma emulsão mais rica e sedosa.
- Se o espinafre soltar líquido demais, dê uma leve espremida antes de misturar ao creme para evitar que o molho fique ralo.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve por até 2 dias na geladeira. Na hora de reaquecer, use um pouco de leite ou água para devolver a cremosidade ao molho.
