Macarrão Cremoso com Espinafre

Um molho aveludado que envolve cada fio da massa. O toque amadeirado da noz-moscada se mistura ao verde profundo do espinafre fresco, salteado na manteiga até murchar delicadamente.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 15 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 749
• Proteínas: 26 g
• Carboidratos: 105 g
• Gorduras: 25 g

Ingredientes

• 500 g Espaguete ( seco )
• 600 g Espinafre ( fresco, sem os talos )
• 1 piece Cebola amarela ( picada finamente )
• 2 piece Alho ( picado )
• 30 g Manteiga sem sal
• 200 ml Creme de leite
• 1 pinch Noz-moscada ( ralada )
• 50 g Parmesão ( ralado )
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída

Instruções

1. Cozimento da massa

   Mergulhe o espaguete em uma panela grande com água fervente e sal. Cozinhe até que esteja al dente, firme ao toque.

2. Base aromática

   Derreta a manteiga em uma frigideira larga ou sauté. Refogue a cebola picadinha e o alho sem deixar dourar, apenas até que fiquem translúcidos e perfumados.

3. Murchando o espinafre

   Adicione as folhas de espinafre fresco. Mexa até que reduzam de volume e liberem sua umidade natural, mantendo uma cor verde bem vibrante.

4. Finalizando com creme

   Despeje o creme de leite e adicione a noz-moscada ralada. Deixe apurar em fogo baixo até que o molho encorpe e comece a cobrir as costas da colher.

5. Montagem final

   Transfira a massa escorrida diretamente para a frigideira com o molho. Junte o parmesão para dar liga e envolver tudo. Sirva imediatamente, ainda fumegante.

Dicas do chef

• Não descarte toda a água do cozimento: uma concha dessa água adicionada ao molho ajuda a criar uma emulsão mais rica e sedosa.
• Se o espinafre soltar líquido demais, dê uma leve espremida antes de misturar ao creme para evitar que o molho fique ralo.

Armazenamento

Conserve por até 2 dias na geladeira. Na hora de reaquecer, use um pouco de leite ou água para devolver a cremosidade ao molho.