Espinafre Cremoso

Folhas de um verde intenso que derretem na boca, envolvidas por um creme aveludado e brilhante. Um toque de noz-moscada realça o sabor terroso e fresco do espinafre.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 15 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 282
• Proteínas: 9 g
• Carboidratos: 14 g
• Gorduras: 20 g

Ingredientes

• 1 kg Espinafre ( fresco, sem os talos )
• 200 ml Creme de leite ( fresco ou com alto teor de gordura )
• 30 g Manteiga sem sal ( sem sal )
• 1 piece Cebola ( picada em cubos pequenos )
• 1 piece Alho ( picadinho )
• 1 pinch Noz-moscada ( ralada na hora )
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída

Instruções

1. Preparo das folhas

   Retire os talos centrais do espinafre se estiverem muito fibrosos. Lave bem em água corrente para remover qualquer resquício de terra e seque as folhas com cuidado.

2. Refogando os temperos

   Derreta a manteiga em uma frigideira funda. Adicione a cebola e o alho bem picadinhos e refogue em fogo baixo, sem deixar dourar, até que fiquem translúcidos.

3. Murchando o espinafre

   Adicione o espinafre à panela aos poucos, punhado por punhado. Mexa com uma espátula até que as folhas murchem e percam volume com o calor.

4. Finalização com o creme

   Despeje o creme de leite e deixe reduzir em fogo médio até que o molho envolva generosamente as folhas. Finalize temperando com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada na hora.

Dicas do chef

• Se o espinafre soltar muita água durante o cozimento, escorra rapidamente o excesso antes de adicionar o creme de leite.
• Evite ferver o creme em fogo muito alto; ele deve reduzir suavemente para manter a textura perfeitamente lisa.

Armazenamento

Conserve por até 48 horas na geladeira em um recipiente bem fechado. Reaqueça delicadamente em uma panela.