Scampi Grelhado
Ingredientes
- 16 un.Lagostim (inteiros e frescos)
- 100 mlAzeite de oliva extra virgem
- 2 un.Alho (picadinho)
- 2 colherSalsa lisa (picada)
- 1 un.Limão-siciliano (em gomos)
- 1 pitadaPimenta de Espelette
- 2 pitadaFlor de sal
- 1 pitadaPimenta-preta moída
Modo de preparo
Carne perolada que ganha firmeza sob o calor, marcada pelo tostado da brasa. O aroma inebriante do alho fritando no azeite com o frescor do limão cortando a untuosidade.
- 1
Em uma tigela, misture o azeite com o alho picadinho, a salsinha e a pimenta Espelette. O óleo deve estar bem aromático; ele servirá de escudo para proteger a carne delicada do contato direto com a chama.
- 2
Com uma faca afiada, corte os lagostins ao meio no sentido do comprimento, da cabeça à cauda, sem separar as metades (corte borboleta). Remova a veia escura. Pincele a carne generosamente com a marinada.
- 3
Coloque os lagostins na grelha tinindo de quente, com a carne virada para baixo primeiro. Grelhe por cerca de 2 minutos até a carne ficar opaca e começar a se soltar da casca. Vire e deixe mais 1 minuto com a casca para baixo, até que fiquem bem vermelhos e com aroma de tostado.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- A grelha deve estar superquente antes de colocar os lagostins para selar a carne instantaneamente.
- Não ultrapasse 3 minutos de cozimento total para não perder a suculência e a carne não ficar borrachuda.
- Prepare os lagostins inteiros e com cabeça; os sucos internos garantem uma explosão de sabor durante o preparo.
Por quanto tempo este prato dura?
Saboreie imediatamente ao sair da brasa. Reaquecer compromete a textura delicada e o frescor do crustáceo.
