Gamberoni na Grelha
Ingredientes
- 12 un.Camarão selvagem (inteiros com cabeça)
- 4 colherAzeite de oliva extra virgem
- 2 un.Alho (bem picadinho)
- 1 un.Salsa lisa (picada fresca)
- 1 un.Limão-siciliano (em gomos)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 12 un.Camarões vermelhos do Mediterrâneo (inteiros)
Modo de preparo
Cascas que estalam na mordida, revelando uma carne perolada e quente. O perfume do mar selado pelo fogo se mistura ao aroma marcante do limão e do alho dourado.
- 1
Com uma faca afiada, abra os camarões selvagens e os gamberoni em corte borboleta, cortando ao longo das costas. Remova a tripa sem destacar a cabeça ou a casca. Pressione levemente para achatar e facilitar a cocção.
- 2
Pique finamente o alho e a salsa. Em um recipiente, misture o azeite de oliva, o alho, a salsa, sal e pimenta-do-reino. Envolva cada crustáceo nesta mistura, garantindo que a carne exposta fique bem temperada.
- 3
Aqueça a grelha ou chapa até estar fumegante. Disponha os gamberoni e camarões com a carne virada para baixo. Quando a carne ficar opaca e a casca ganhar um tom vermelho vibrante (cerca de 2 minutos), vire e grelhe por mais 1 minuto. Sirva imediatamente com gomos de limão.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não remova as cabeças: os sucos lá dentro são o maior concentrado de sabor e enriquecem o prato durante o cozimento.
- A grelha deve estar tinindo de quente para selar a carne instantaneamente, mantendo a suculência sem ressecar.
- O ponto é visual: assim que a carne perder a transparência e ficar branca e opaca, tire do fogo.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma imediatamente ao sair da grelha. Frutos do mar reaquecidos perdem a textura e ficam borrachudos.
