Gamberoni na Grelha

Cascas que estalam na mordida, revelando uma carne perolada e quente. O perfume do mar selado pelo fogo se mistura ao aroma marcante do limão e do alho dourado.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 5 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 736
• Proteínas: 102 g
• Carboidratos: 1 g
• Gorduras: 38 g

Ingredientes

• 12 piece Camarão selvagem ( inteiros com cabeça )
• 4 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 2 piece Alho ( bem picadinho )
• 1 piece Salsa lisa ( picada fresca )
• 1 piece Limão-siciliano ( em gomos )
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída
• 12 piece Camarões vermelhos do Mediterrâneo ( inteiros )

Instruções

1. Preparo dos crustáceos

   Com uma faca afiada, abra os camarões selvagens e os gamberoni em corte borboleta, cortando ao longo das costas. Remova a tripa sem destacar a cabeça ou a casca. Pressione levemente para achatar e facilitar a cocção.

2. Marinada rápida

   Pique finamente o alho e a salsa. Em um recipiente, misture o azeite de oliva, o alho, a salsa, sal e pimenta-do-reino. Envolva cada crustáceo nesta mistura, garantindo que a carne exposta fique bem temperada.

3. Na grelha

   Aqueça a grelha ou chapa até estar fumegante. Disponha os gamberoni e camarões com a carne virada para baixo. Quando a carne ficar opaca e a casca ganhar um tom vermelho vibrante (cerca de 2 minutos), vire e grelhe por mais 1 minuto. Sirva imediatamente com gomos de limão.

Dicas do chef

• Não remova as cabeças: os sucos lá dentro são o maior concentrado de sabor e enriquecem o prato durante o cozimento.
• A grelha deve estar tinindo de quente para selar a carne instantaneamente, mantendo a suculência sem ressecar.
• O ponto é visual: assim que a carne perder a transparência e ficar branca e opaca, tire do fogo.

Armazenamento

Consuma imediatamente ao sair da grelha. Frutos do mar reaquecidos perdem a textura e ficam borrachudos.