Sardinha na Brasa
Ingredientes
- 12 un.Sardinha (inteiras)
- 2 colherAzeite de oliva extra virgem
- 2 pitadaSal marinho cinzento
- 1 un.Limão-siciliano (cortado em gomos)
- 10 gSalsa lisa (picada)
Modo de preparo
A pele tostadinha e crocante protege uma carne macia e extremamente suculenta. O aroma do mar se mistura ao toque defumado do fogo alto, finalizado com aquele frescor indispensável do limão espremido na hora.
- 1
Lave as sardinhas em água fria corrente sem retirar as vísceras. Seque-as muito bem com um pano limpo ou papel toalha. A pele precisa estar perfeitamente seca para garantir a crocância e não grudar na hora de grelhar.
- 2
Pincele as sardinhas levemente com azeite de oliva. Polvilhe generosamente com sal grosso ou flor de sal de ambos os lados. O sal vai criar uma crosta protetora que mantém a umidade do peixe.
- 3
Aqueça a chapa ou a grelha até estar fumegando. Disponha os peixes e deixe grelhar por 3 a 4 minutos de cada lado, sem ficar mexendo. A pele deve dourar bem e formar pequenas bolhas.
- 4
Retire e sirva imediatamente. Esprema limão fresco por cima e salpique salsa picadinha. A carne deve estar soltando facilmente da espinha central.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não limpe as sardinhas: as vísceras protegem a carne e liberam gordura natural durante o preparo, garantindo muito mais sabor.
- A chapa ou grelha precisa estar tinindo de quente antes de colocar o peixe para selar a pele instantaneamente.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma na hora, direto da brasa. Este prato perde a textura e o frescor se for guardado ou reaquecido.
